饃片蒸制過程中易出現(xiàn)的問題和解決辦法

1．表面易塌陷

解決方法：

①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團(tuán)內(nèi)外形成均一整體

②面團(tuán)醒發(fā)速度太快，可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度

③蒸汽不旺，可旺火急蒸

④酵母后勁不足，可增加酵母添加量發(fā)面

⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用好一點(diǎn)的面粉（

2．饅頭過于膨脹蓬松

①醒發(fā)時間過長，可縮短醒發(fā)時間

②面粉筋度不夠，可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉

③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量

3．饅頭表面不白

①面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和添加饃片專用改良劑

②成型不好，成型時要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉

饃片我們有時候也叫它饃干或者香饃片，它是以面粉、水以及酵母為主要原料，在制作的時候添加了奶粉、雞蛋、棕櫚油等成分制成的一種深受大眾喜愛的休閑類食品。饃片的制作過程比較繁雜，一般都要經(jīng)過發(fā)酵、蒸制以及烤制三道工序，吃起來味道非常好，所以很多人都喜歡吃。3、烤爐可選擇導(dǎo)熱油加熱或電加熱，加熱管選擇國家規(guī)定鍋爐管，電爐持有國家頒發(fā)的生產(chǎn)許可證。

饃片在制作的時候可以根據(jù)個人口味調(diào)制成咸、甜、辣等多種不同的口味，這些饃片吃起來感覺非常棒，是一種風(fēng)味獨(dú)特的休閑食品，做到了色香味俱全，所以在很多地方，饃片都非常受歡迎。

烤饃片不似炸的的饅頭干那樣油膩，卻一樣的香脆。如果喜歡，還可以撒上自已喜歡的調(diào)味料，還可以任自己的心情自由變換味道!那么，烤饃片的做法是什么呢，烤饃片怎么做好吃呢?

烤饃片的做法

1.準(zhǔn)備饅頭

2.切成厚薄均勻的片。

3.電餅鐺刷一層油

4.放上饅頭片

5.再刷上點(diǎn)油。

6.蓋上蓋子，烙至兩面焦黃出鍋。

烤饃片怎么做好吃

1、饃片要切得厚薄一致，才能保證同時上色。

2、用平底鍋也可以，單面刷油即可。

方便耐用

  灶口在烤箱的下端，有推拉門封閉，因烤箱節(jié)能的特點(diǎn)，每個工作日只需要加1——2次煤，所以干凈，方便。自動烘烤線流水式自動傳輸食品，操作方便。烘烤線對接拆裝方便，食品增加產(chǎn)量或減量可以隨意添加或減少烤箱，并且底部有萬向、定向輪，移動生產(chǎn)位置方便。（1）電源線的連接：用一個適當(dāng)?shù)穆萁z刀將電纜牢固系緊并固定好。本產(chǎn)品免維修，使用壽命長。

饃片在網(wǎng)帶上自動傳輸烘烤，烤制成品底上均勻一致，烤制時烘烤線可從高到底分段控溫，生產(chǎn)效率更果更好。保留火烤的口感香味，卻比傳統(tǒng)油炸食品更衛(wèi)生，口感更好。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對健康日益重視，食品加工的發(fā)展，將不得不以消費(fèi)者的需求而轉(zhuǎn)變，烤饃片的崛起就充分說明，現(xiàn)代人的飲食消費(fèi)追求已真正地回歸天然、清淡的口味，一些味重的食品如奶味型餅干、鮮味型的方便面已逐漸被人們吃膩了?？膳涮尊x片整套生產(chǎn)線，包括和面機(jī)、自動軋皮機(jī)、模具盒、蒸箱、蒸車、切片機(jī)、烘烤線、拋油機(jī)、撒料系統(tǒng)、冷卻線等