眾所周知，餅干的制作需要經過活料、成型、烘烤、冷卻等環(huán)節(jié)，相對應的，餅干生產線也能自動完成這些工作，一般來說，餅干生產線包括餅干成型機，隧道式熱風循環(huán)電烤爐、噴油機、轉彎機、冷卻線、餅干整理機、餅干夾心機、包裝臺等，餅干成型機的工作過程是將調制好的面團引入壓片部分，經過三道壓輥連續(xù)棍壓，使面餅成為厚度均勻的餅片，之后經傳送帶進入成型部分，經過模具沖壓形成餅干的花紋和形狀，之后揀選部分將餅干與余料分離，余料被傳送到一開始的料斗內重新利用，餅干則被傳輸?shù)诫娍緺t內烘焙，烘焙完成之后，餅干進入冷卻線冷卻，如果要生產夾心餅干，則在冷卻之后還要經過理餅機進入夾心機進行注心處理，之后就可以將餅干整理包裝了。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14%~30%。

   餅干生產線可以自動完成進料、壓面、余料回收，成型、烘烤、冷卻，還可以通過改變面料和模具生產出不同口味、不同花色的餅干，不僅為餅干生產企業(yè)帶去了便利，也造福了喜歡吃餅干的朋友們。

   餅干機是一次性做出大批量餅干等食品的機器，設備內部相對比較復雜，有非常多的細節(jié)部分，在使用完畢時應該定期做好清潔工作。

   餅干機操作過程中難免有碎渣和操作不慎落入機器角落的餅干，細小角落不易發(fā)現(xiàn)，時間長了變質會污染新鮮食材，所以必須要定期清潔消毒，畢竟餅干機是制作食品的機器，食品安全必須重視。那么在清潔是應該要注意這幾點：

   1.準備清潔前檢查電源是否切斷保證清潔人員的人身安全，

   2.清潔時注意細節(jié)和角落的清潔，徹底的清潔可以保證食品安全，

   3.清潔時要仔細小心避免損壞機器，可以延長餅干機的使用壽命，保證機器安全。

   餅干機械完成主動化能夠下降商品的本錢，滿意交貨期。如冷灌裝出產線從塑料原料主動上線到飲料灌裝、大包裝碼垛悉數(shù)主動在關閉車間內進行。

   餅干機械主動化程度的進步可習慣商品的更新改變。具有很高的柔性和靈活性，出產線答應在一定的尺度范圍內包裝物巨細能夠改變。由于商品的生命周期遠短于設備使用壽命，變更商品及包裝不至于更換昂貴的包裝出產線。

　　主動化程度越高，也就意味著出產功率越高，對勞動力依靠越小，且食物安全程度也越高。對此，餅干機械公司應著力加強技術創(chuàng)新，不斷進步主動化水平，應對公司對人力資源的需要，為公司節(jié)省人工本錢，進步商品出產功率，完成、節(jié)能、安全的食物加工。

    不論什么機器，想要出產出好的商品，就要對機器進行定時保護和檢查。餅干機也不破例，長期運用后都要對機器進行整理和維修，下面介紹一下餅干機的保護注意事項：

   （1） 清洗： 餅干機表里規(guī)整，各滑動面、絲杠、齒條、齒輪箱、油孔等處無油污，各部位不漏油、不漏氣，餅干夾心計周圍的切屑、雜物、臟物要打掃潔凈；

   （2） 規(guī)整： 東西、附件、工件（商品） 要放置規(guī)整，管道、線路要有條理；

   （3） 光滑良好： 準時加油或換油，不斷油，無干摩現(xiàn)象，油壓正常，油標亮堂，油路疏通，油質符合要求，油槍、油杯、油氈清洗；

   （4） 安全：恪守安全操作規(guī)程，不超負荷運用餅干夾心計，餅干夾心計的安全防護設備齊全牢靠，及時消除不安全因素。

   餅干機的保護就像天天的出產相同，需求天天去整理，堅持機器內的清洗，避免餅干機阻塞影響餅干口感質量。