筍干的制作方法，上海龍須筍苦筍餐廳銷售

筍干的制作方法

    挖下來的筍要盡快煮，鮮竹筍放進(jìn)鐵鍋內(nèi)，鍋內(nèi)鮮竹筍務(wù)必塞實，裝上后蓋上用猛火灶煮2-3鐘頭。煮開后，要漂筍，用山頂?shù)奶烊簧饺_展流動性浸洗，熟筍務(wù)必漂到徹底制冷，不然帶熱落榨，竹筍干非常容易發(fā)醇發(fā)霉。以后用竹篾自筍頭直戮到筍尖，使筍節(jié)戮穿，那樣在壓筍時，水才可以從孔內(nèi)壓出來。 北京龍須筍，上海龍須筍，制冷后的熟筍放進(jìn)榨圍內(nèi)，裝筍時，層筍頭向四邊，筍尖向內(nèi)，第二層筍頭向內(nèi)，筍尖向外，那樣才可以讓筍放置得密實度，以便壓干水份，第三四層放法如上。個榨圍放滿后，再裝第二個榨圍，榨圍中間應(yīng)略放多一些，使正中間高起，防止正中間不實，產(chǎn)生間隙。終，密封性，裝好后蓋板上后蓋板和木枕，隨后壓上榨梁，開展壓榨。壓榨時，要逐漸充壓，壓榨時間大概一個月上下。北京龍須筍，上海龍須筍，壓著無水份后，開展晾干或烘干。當(dāng)然晾干受制于氣溫，之后逐漸用木碳風(fēng)干替代，烘干后即是制成品。制成品竹筍干食之具備香、脆、爽的特性，能增胃口、減，因其膳食纖維豐富多彩，食之能推動胃腸道腸蠕動，排出來內(nèi)，有益于消化道消化吸收，具備抗病毒及防止大等實際效果，也有解渴、利隔、傷津、清痰、爽胃等作用，因而一直備受眾多顧客的親睞。

筍一直以來都被覺得是天然的翠綠色食物，上海龍須筍苦筍餐廳銷售

 筍一直以來都被覺得是天然的翠綠色食物，

   筍一直以來都被覺得是天然的翠綠色食物，雖然它類型許多，但都是有個特點，那便是美味，在市場上很受追捧，售價也較為貴。大家意識里吃的筍絕大多數(shù)是竹筍，北京龍須筍，上海龍須筍，也就是竹子地底或地面上的嫩莖，盡管一年四季都能夠吃到，可是以竹筍和毛筍的生產(chǎn)量較大 ，味兒也好。除開竹筍之外，也有一種長在河岸上的筍，大家稱它為蘆葦筍，之前被用于充饑，現(xiàn)如今早已變成了山野菜，3月更為細(xì)嫩。和基本的竹筍不一樣，蘆葦筍實際上是蘆葦?shù)哪矍o，生長發(fā)育在長江下游或是附近湖水的堤岸。和竹筍對比，蘆葦筍的塊頭更小，北京龍須筍，上海龍須筍，身型更苗條，里邊的肉質(zhì)地色調(diào)雪白，有時候會出現(xiàn)淺黃色，筍肉圓潤且緊致，味兒芳香，品味過以后，常常令人贊嘆不已。和如今的深受追捧不一樣，過去的封建社會階段，蘆葦筍仍未變得重要，只不過是手機(jī)版饑荒時的充饑食材，盡管民俗有時候也當(dāng)藥用價值，有清熱去火的作用，可是從始至終都沒啥度。

挖回家的冬筍，上海龍須筍苦筍餐廳銷售

挖回家的冬筍

    挖回家的冬筍，有炒肉，有煮湯的，細(xì)嫩得能讓人砍斷嘴巴。但火爆的，或是和臘肉一起下鍋炒。北京龍須筍，上海龍須筍，把冬筍和臘肉都切一片后，在開水里過一遍，除掉殘渣；再下鍋煸炒，用朝天椒進(jìn)行爆香，添加少量生抽提鮮。一會兒的時間，一盤臘肉炒冬筍便制成了。 細(xì)嫩的食物，如冬筍，要制成美味可口，并不一定太繁雜的程序流程。反過來，北京龍須筍，上海龍須筍，越發(fā)簡易，越能展示出冬筍的鮮，臘肉的香。因此，冬筍與臘肉的組成，稱得上佳搭檔。一鮮一香，一嫩一咸，清清的冬筍與濃郁的臘肉，在舌尖上的美味交錯出一曲波動回轉(zhuǎn)的曲子。 這就是冬筍的風(fēng)采。有筍之冬，是盛會，也是鄉(xiāng)思。