油水分離是當(dāng)前科技界的一大“熱詞”，這一熱詞的背后是環(huán)保技術(shù)的新趨勢(shì)，是廢物資源化利用的新理念。

在目前傳統(tǒng)技術(shù)工藝中，油水分離主要是根據(jù)水和油的密度差或者化學(xué)性質(zhì)不同，利用重力沉降原理或者其他物化反應(yīng)去除雜質(zhì)或完成油份和水份的分離。目前主要有重力式分離、離心式分離、電分離、吸附分離、氣浮分離等。這些方法主要存在成本、效率的不同，廠家一般根據(jù)加工產(chǎn)品的質(zhì)量要求選取不同方法。

作為餐飲店的老板，今后面對(duì)店里的垃圾，也著實(shí)要頭疼一番。餐飲垃圾和廚余垃圾，它們看似“長(zhǎng)相”差不多，實(shí)際上在來源、特性以及環(huán)境影響等方面是不同的“兄弟”。

餐廚垃圾是什么？

餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱。

餐廚垃圾主要是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。

其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。

特點(diǎn)是極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。我國(guó)餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢(shì)。

泔水油、是餐廚垃圾中危害大也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值大的兩類油脂，作為一種化工原料，這兩類油脂的用途很多，如可以用來生產(chǎn)脂肪酸、潤(rùn)滑劑、洗滌劑、肥皂等。

這些產(chǎn)品的附加值比較高，但需求量不太大。

相比國(guó)內(nèi)餐廚廢油脂的綜合利用方式而言，生物柴油的附加值也更高，但生產(chǎn)成本較高，市場(chǎng)需求暫未形成規(guī)?；勉锼蜕a(chǎn)生物柴油，可為生物柴油產(chǎn)業(yè)補(bǔ)充一些原料。

垃圾分類，是一件好事，初期肯定會(huì)有陣痛，凡事都需要一個(gè)習(xí)慣的過程，作為餐飲創(chuàng)業(yè)者，面對(duì)大量的餐廚垃圾

油的挑選與油水分離設(shè)備的運(yùn)用壽命有很大的關(guān)聯(lián)。只能運(yùn)用經(jīng)同意的、性質(zhì)安穩(wěn)的和與水沒有反響的潤(rùn)滑油。性質(zhì)不安穩(wěn)的潤(rùn)滑油是不能用的，即便作業(yè)時(shí)間是時(shí)間短的，它也會(huì)發(fā)生一個(gè)類似于像果凍相同厚的沉積物，會(huì)堵塞油水分離設(shè)備。較高的操作溫度將加快潤(rùn)滑油的老化，所以需求特別重視冷卻器的空氣和塵垢的污染狀況。要更換機(jī)油前，機(jī)油有必要徹底排出，防止新機(jī)油污染或新、舊油彼此反響。在數(shù)狀況下，機(jī)油也可以由于包括于氣體環(huán)境中的雜質(zhì)導(dǎo)致過早衰老。