小貼士:如何制作軟油條？

1.把面團做得盡可能軟。如果面團太硬，油條會太硬，不好吃。

2.面團應(yīng)該充分發(fā)酵。如果面團不漲起來，就不會達到要求的蓬松度。

3.在制作面團之前，先將面團揉勻，然后使其變得光滑柔軟。做的油條很好吃。

4、油溫必須達到一定高度，油條才能迅速松發(fā)。通常，溫度會達到150度，當(dāng)你放下油條時，你可以通過不斷翻動油條使它們變得蓬松，這樣它們就能被均勻加熱。

配料:面粉300克，酵母3克，雞蛋2個，蔥適量，鹽少許，溫水180克。

練習(xí):

1.在面粉中加入鹽、雞蛋、蔥花和酵母，用筷子攪拌均勻。

2.慢慢加入溫水，攪拌成面粉絮。加入1勺植物油。

3.揉成光滑柔軟的面團，用保鮮膜包好，在室溫下發(fā)酵1小時，用手指蘸面粉，取出后不要縮回，面團就好了。

4.不要揉面，直接把面團壓成長條，切成幾個小條。

5.切小條，用保鮮膜包好，放松10分鐘，然后用筷子一個一個地按壓。

6.當(dāng)油熱到70%時，握住油條胚的兩端，稍微拉伸一下。拉伸胚胎后，在鍋中慢慢煎。兩端必須夾緊，放入鍋內(nèi)后會膨脹。如果兩端不夾緊，鍋就會松動，不好看。

7.它浮上來后，用筷子輕輕地將油條從一邊轉(zhuǎn)到另一邊繼續(xù)油炸。當(dāng)生面團基本成型時，經(jīng)常轉(zhuǎn)動它們以防止它們被油炸和烹飪。等到面團變成金黃色并膨脹，然后你就可以把它們拿出來榨油了。

8.油炸油條既脆又有彈性。它們可以和雜糧粥或豆?jié){一起作為早餐。

油條香酥的口感深受人們喜愛，多數(shù)人以為炸油條很復(fù)雜，其實一點也不難，配方和詳細做法都告訴你，保準看一遍就能學(xué)會，幾分鐘就出鍋，太香了。油條好吃主要是發(fā)面，面發(fā)好了，吃起來才會蓬松暄軟，只要口感發(fā)硬或者不暄軟都是面沒發(fā)好導(dǎo)致的。盆中加入大約500克面粉，家里人口多，一次多做一些，再加入5克酵母粉，另取一個大碗，倒入溫牛奶，調(diào)面團用牛奶既能增香又會讓口感更暄軟。邊倒牛奶邊用筷子攪拌，全部攪成面絮后，下手揉成面團，醒發(fā)至兩倍大小。面團要調(diào)得軟一些，千萬別硬了，否則油條口感不好。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制