廚具的門板采用阻燃性能的防火板、PVC模壓板、亞光烤漆板、超光亮鏡面板等。廚具的臺面板采用富美家貼面板外，還有色藝石和杜邦材料等。廚具中難免會有一些小型的廚具，如果這些廚具如果擺放不好的話，整個灶臺都會亂七八糟的，那么這些廚房設備中的小廚具應該如何布局呢。廚具，特別是接觸食物和餐具的廚房設備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。選用的設備應符合安全可靠的要求，具有不的防火功能；

 廚具科學的使用首先的好處是能夠很大限度的提高使用的效率，使得效益很大化，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。人性化的廚房設計細節(jié)：”考慮人員使用順手方便，廚房設備位置合理設置，確保工作效率，如灶臺與調(diào)料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備。現(xiàn)在一般廚具種類較多，像調(diào)理類的、洗消類的、烹調(diào)類的、儲藏類，還有進餐類用具等，這些設備在使用的時候都需要日常的清洗，有幾種設備是需要經(jīng)常清洗的，需要經(jīng)常清洗的設備一般是容易沾染油污的設備和經(jīng)常加熱水的設備，

 現(xiàn)在很多酒店的后廚中都配備有不銹鋼廚具，這是一種非常明智的做法。不銹鋼廚具自身獨有的材質(zhì)特色，能帶給后廚人員一種工作上的享受。不銹鋼廚具本身光澤明亮，且易清洗，各種廚具的具體保養(yǎng)措施：  1. 廚具提醒烤箱每天清洗烤箱得表面，檢查所有得線路是不是暢通。保持鏈條與開關得連接性。保證其工作效率。這種磨損無論在設備使用還是閑置過程中都會發(fā)生。但因設備閑置中容易失去正常的維護，因此設備閑置中的自然磨損比使用中更明顯。

 廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必需定期檢查，防備泄露。如發(fā)亮燃氣燃油泄露，起首應封閉閥門，實時透風，并嚴禁利用任何亮火和啟動電源開關。挑選不銹鋼廚具注意事項：1、選擇具有出產(chǎn)、經(jīng)營、燃氣具檢查資格的廠家。只有經(jīng)過了合格的檢測的產(chǎn)品才是真正值得我們?nèi)バ刨嚭瓦x擇的產(chǎn)品，因此在選擇的時候如果經(jīng)濟條件允許的話，盡量選擇一些品牌的產(chǎn)品;現(xiàn)在很多酒店的后廚中都配備有不銹鋼廚具，這是一種非常明智的做法。不銹鋼廚具自身獨有的材質(zhì)特色，能帶給后廚人員一種工作上的享受。不銹鋼廚具本身光澤明亮，且易清洗，