應該說雞肉的組成相比豬肉更有利于人體健康。

一，蛋白質(zhì)：雞肉蛋白質(zhì)含量約為20%，豬肉平均是13%左右，當然豬瘦肉蛋白質(zhì)含量高一些。另外雞肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體更為接近，利用率更好一些。

二，脂肪，雞肉脂肪含量在9%左右，豬肉平均為18%，豬瘦肉相對低一點7%左右；但是雞肉脂肪中的不飽和脂肪酸含量高，而豬肉則是以飽和脂肪酸為主，不利于心腦血管疾病、肥胖等疾病防治。

三，碳水化合物，兩者含量都不高，但但是同等重量下，豬肉提供的能量更高一些。

四，兩者都含有豐富的維生素A和B族維生素，豬肉含鐵量也較高。

另外，雞肉的肌纖維更細更好消化，較之豬肉更適合做過消化道手術和消化功能較差的人食用。

1只雞肉，1個蛋清，5g淀粉，1個小毛豆，50g南瓜，1個小洋蔥，1片生姜，1湯匙（15ml），1/2茶匙（3g），鹽1一點，1湯匙水淀粉（15ml）1）將雞肉從筋膜上取下，切成小塊切碎的洋蔥姜，煮熟的毛豆，南瓜切丁，蒸熟。 2）雞肉加蔥花和生姜，放在烹飪機或絞肉機中搗成泥。 3）在煮熟的雞肉上加入蛋清，用筷子向一個方向攪拌均勻，直到蛋白全部被吸收。將肉后，加入鹽和淀粉，攪拌均勻。 4）將水煮沸。打開水后，將一些雞肉放在手中，然后將肉從底部倒到頂部，從虎口擠出，將水倒入勺子中，取出肉并放入鍋中。 5）在所有球被擠壓后，用勺子攪拌鍋底，然后煮3分鐘，煮至球漂浮然后取出。 6）將一點點的油倒入鍋中。油熱后，加入洋蔥姜炒炒。加入煮熟的雞肉球和煮熟的毛豆和南瓜。另一種制作方法是首先煎炸和煮熟：將白色條狀雞肉干燥，均勻涂上稀薄的蜂蜜水（60％水，40％蜂蜜），然后將雞肉放入150-160°的油中。 7）倒入紅醬醬油，糖和少許水（可以蓋在鍋底），煮沸，燜1分鐘，打開火，將水倒入水中，攪拌均勻。

香辣雞肉辣和辣的成分：肉雞，干辣椒，胡椒，洋蔥，生姜和大蒜。調(diào)料：鹽，料酒，雞精，糖，油的做法：1，將雞肉洗凈，切成2-3cm的小塊，放入碗中，加入料酒，鹽拌勻，腌制20分鐘至那味道; 2，生姜，切好的大蒜，洋蔥切成備用; 3，將干辣椒切成小塊備用; 4，將油倒入鍋中，加熱5，將雞塊略炸，炸至金黃色，燜出油6，再用大火煮鍋。 7.煮沸至表面呈金黃色。肉更脆。然后排油并服務。 8.將基礎油放入鍋中，加熱火，加入生姜和蒜片，然后放上剪刀。一個好的胡椒片和胡椒，炒香辣味。 9.加入炸雞塊，翻炒。優(yōu)質(zhì)雞肉的傳說從成分的來源嚴格控制，真正保證我們的產(chǎn)品健康，美味和營養(yǎng)。后，加入油炸花生，與雞肉，糖和青蔥攪拌均勻。