調(diào)味品的保存方法食用油、醋和醬油的保存。生活中，有的主婦總是喜歡用裝飲料的塑料瓶裝食用油、醋和醬油，一來是用起來輕便隨手，二來塑料瓶也不容易破碎?？蛇@雖然方便，但時(shí)間一長，身體可就吃不消了。飲料瓶中的主要成分聚乙烯，用來盛裝礦泉水、可樂和汽水等非脂溶性飲料對人體無害，但如果用它來裝植物油、酒、醬油、醋等脂溶性有機(jī)液體，就會將瓶體中的乙烯單體慢慢地溶解。用飲料瓶貯存的食品很快就會變質(zhì)，若吃進(jìn)了這種食品，就會出現(xiàn)頭暈、、惡心、嘔吐、食欲減退、記憶力下降、等癥狀，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致。所以，食用油、醬油、醋等調(diào)料是裝在玻璃瓶中。如果想保存的時(shí)間稍長一些，可以放入幾瓣蒜片，既保存了原味，還可以防止生成白膜。

　　復(fù)合調(diào)味料的工業(yè)化生產(chǎn)國外是我國的，其早的產(chǎn)銷活動起源于日本。20世紀(jì)50年代末，1日本大洋漁業(yè)公司開始用南冰洋鯨魚提取肉汁，開創(chuàng)了以動物性提取物這一調(diào)為原料生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味料的先河。

　　20世紀(jì)60年代初，日本首先推出在味精中添加核苷酸制成復(fù)合調(diào)味料“超鮮味精”，使鮮味提高數(shù)倍，標(biāo)志著現(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)開始。隨后日本又通過添加動植物蛋白水解液(HAP、HVP)、酵母抽提物等增鮮劑生產(chǎn)牛肉精、雞肉精等風(fēng)味調(diào)味料，“麻婆豆腐調(diào)料”、“青椒肉絲調(diào)料”、“八寶菜調(diào)料”等于烹調(diào)中式菜肴的復(fù)合調(diào)味料在日本開發(fā)也較早，其商品總稱為中華調(diào)料“。

　　當(dāng)惡劣的寒風(fēng)帶來的，當(dāng)罪惡的阻礙了味覺，當(dāng)平日里愛吃的美食都索然無味……人生似乎缺少了什么。還能缺少什么，缺少了世界對你的愛啊!

　　我們對美食總是有著無限的憧憬，而美味的來源除了食物本身以外，還有不可缺少的調(diào)料。金鈺調(diào)料，在如今的調(diào)味料市場上占有很大一席地位，只因?yàn)樗鼘?shí)力強(qiáng)大，品種繁多，有調(diào)味香辛料、炸雞包裹粉、腌粉、燒烤腌料、燒烤撒粉、燜鍋醬料、西餐調(diào)料、及麻辣燙料、香精香料等，是如今消費(fèi)者挑選的強(qiáng)勢備選。

　　食品行業(yè)香辛料使用技術(shù)要點(diǎn)

　　一、不能濫用

　　要根據(jù)原料特點(diǎn)，使用的目的，選用適當(dāng)?shù)南阈亮希垣@得效果。如，要脫臭、矯味，則須使用大蒜、蔥類、、香、胡椒、生姜等，其中大蒜和蔥類并用的效果為好，而且應(yīng)以蔥味略蓋過蒜味為佳。注意大蒜香味獨(dú)特，應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣，確定是否添加及添加量。

　　二、不能過量

　　如、，使用量過大會產(chǎn)生澀味和苦味;月桂葉、等多了會產(chǎn)生苦味;丁香過多會產(chǎn)生刺激味，抑制其它香辛料的香味;百里香、月桂葉、紫、蒔蘿籽使用過量會產(chǎn)生藥味等等;