桃花酒的烹飪技巧

桃花酒的烹飪技巧：

1.桃花摘回來(lái)有兩種說(shuō)法一說(shuō)水洗一說(shuō)陰干，介于釀酒不能有水，且桃花不能放置太久以免不新鮮建議摘的時(shí)候一朵朵細(xì)心摘，放在玻璃罐子里帶回來(lái)而不是塑料兜。放在避免陽(yáng)光直射的地方微風(fēng)陰干一天，花瓣還溫潤(rùn)有水分的時(shí)候擇出每一朵好的，去除雜質(zhì)放進(jìn)酒罐里。

2.罐子用玻璃和陶罐瓷罐都可以，因?yàn)椴ＡЭ吹那宄?，就選的玻璃，一般五斤的罐子釀三四斤就好，不要滿。罐子也可以徹夜風(fēng)干，急用也可以用酒涮一遍，水分就跟著酒溜走了，倒扣過(guò)來(lái)十幾分鐘就可以泡了。

3.釀酒不能進(jìn)水，油，諸如此類的東西，泡好后取酒要用干凈干燥的勺子或者直接倒?；ò瓴荒苡懈癄€的，不然酒也會(huì)變質(zhì)。

?自釀方得酒中精髓

釀造花果酒的步驟比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于釀造的時(shí)節(jié)，釀造人的心態(tài)，喜好哪種口味和現(xiàn)代都市人稀缺的耐心。

關(guān)于釀造花果酒 ，有老話這樣說(shuō)：一月煮雪、二月草莓、三月櫻、四月杏李、五月桑葚、六月青梅、七月荷、八月石榴、九月葡萄、十月桂花....

這一年四季十二月的每時(shí)每刻，都有品釀不斷的選擇，就算對(duì)酒無(wú)感的人，光看著這些日月造就的水果，不喝上一口，不自釀一壺，對(duì)得起明天還要再升兩度的天氣下汗流浹背的你嗎……

汁水多的水果例如葡萄、梨可以釀酒，如果泡酒就需要汁水少的水果，例如草莓、橙子、桃子、櫻桃、楊梅、杏和青梅。

先說(shuō)泡酒，把水果切小塊，瀝干水分，用米酒或白酒都行，米酒度數(shù)低容易變質(zhì)，保存期相對(duì)短，白酒度數(shù)高成功率高。

喜歡甜味的，可以放入適量的冰糖，來(lái)點(diǎn)檸檬爽爽味。將水果、冰糖和酒同時(shí)放入陶瓷或玻璃的酒罐中 ，不能用塑料。密封浸泡30日左右，即可飲用。

花果酒怎樣才算是好？

今天接到一個(gè)客戶電話，他很疑惑花果酒到底那種好，那種才是發(fā)酵酒？他說(shuō)他看到過(guò)一些花果酒標(biāo)簽有白蘭地，果脯糖漿，水果基酒什么的做的，說(shuō)也是發(fā)酵酒！這樣說(shuō)我也是很疑惑，既然說(shuō)是發(fā)酵酒，為什么標(biāo)簽上沒(méi)有酒曲？既然是發(fā)酵，發(fā)酵如果不用酒曲，花果怎樣會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精？既然是發(fā)酵，為何不直接讓果的糖分，花的糖分轉(zhuǎn)化，而要添加果脯糖漿之類的糖進(jìn)去。還要用白酒來(lái)做，白酒也有二三十度吧？

果酒花酒不過(guò)泡，發(fā)酵到十幾度，發(fā)酵上二十幾度果香花香怎么會(huì)有？添加香料？現(xiàn)在市面上果酒一般就十一二度，這么低度數(shù)的酒，酒體成分怎么會(huì)有高度白蘭地？用水稀釋，還是說(shuō)發(fā)酵能把酒精發(fā)酵低，還是說(shuō)讓酒精揮發(fā)？還有香料，有些會(huì)說(shuō)白酒也會(huì)添加香料。但是好好了解一下白酒添加的香料和果酒的能一樣嘛？白酒會(huì)添加西瓜口味，青梅口味，桃花口味的香料？消費(fèi)者朋友們，用點(diǎn)心吧！一不小心就喝化學(xué)物品！