酒店設(shè)備主要包括以下5大類：

    1類是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。

    第2類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。

    第3類是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

    第4類是儲(chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。    

    第5類是進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。饅頭蒸柜

蒸箱使用規(guī)范

1、蒸箱點(diǎn)火操作程序與爐灶點(diǎn)火程序相同，及使用后及時(shí)關(guān)閉各開關(guān)。

2、使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

3、取出蒸箱里的物品時(shí)，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。

4、打開蒸箱門時(shí)，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙到臉部。饅頭蒸柜

    一般來(lái)說(shuō)，稚嫩的原料，需用旺火速蒸；材料質(zhì)地老、形狀大，則用旺火長(zhǎng)時(shí)間蒸；要保持材料鮮嫩的，得用中等小火沸水慢慢地蒸。而這些難以掌握的“火候”，如今往往只需要通過(guò)一臺(tái)智能化的蒸柜便能輕松應(yīng)對(duì)。

    智能蒸柜在能耗量上，智能蒸柜的蒸汽不直接排出的，一方面不會(huì)造成廚房熱氣騰騰，另一方面也是保證了熱量不擴(kuò)散，節(jié)省了能源。

    在口感上，有過(guò)廚房經(jīng)驗(yàn)的人都知道，蒸的時(shí)候，在蒸鍋上方容易出現(xiàn)冷凝水，低落到食物上會(huì)破壞食物的口感。而智能蒸柜循環(huán)加熱的方式，就避免了水蒸氣在頂部凝結(jié)，從而讓食物的口感更好。饅頭蒸柜