蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設備工程有限公司是專門生產蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

果蔬貯藏庫大豆良好的保存環(huán)境：溫度在10℃左右，不低于8℃。貯存：5~7天。四季豆、豇豆等蔬菜通常直接置于塑料袋或保鮮袋中冷藏5~7天，但放久了會出現(xiàn)咖啡點，有礙觀瞻。若要多留些時間，建議洗完后再用鹽水過燙并瀝干水分，然后放入冰箱冷凍。但是要記住，水分一定要瀝干，這樣豆子才不會被凍住。

提示一下，豆類蔬菜建議先洗后切，否則營養(yǎng)流失量很大。瓜類良好的保存環(huán)境：溫度在10℃左右，不低于8℃。更好的保藏時間，取決于生熟程度。水果類蔬菜在保存上比較簡單，一般用保鮮袋或塑料袋密封包裝后冷藏，但要注意的是，這種水果對溫度的要求比較高，不能太冷，以免和失去原有味道。

關于瓜果的保存時間，營養(yǎng)師認為應根據(jù)瓜果的成熟程度來決定，如果果子摘下來時已經很熟了，應該立即吃掉；但是如果很生的話，因為瓜果本身在摘下之后還會有一段自熟的過程，一般在一周左右就會長一些。

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適當?shù)卣{整冰凍展示柜的溫度，將有助于冰凍展示柜的制冷，因為外界溫度的影響，冰柜的開關量也會隨之改變，如環(huán)境溫度、冰凍展示柜的開關數(shù)、冰凍展示柜的化霜狀態(tài)等，其溫度也會受外界溫度的影響而發(fā)生變化。有些人在調試冰凍展示柜的溫度時要高、要低、要低，其實這種做法是錯誤的，冷凍展示柜的溫度都是有一定范圍的。

事實上冰凍展示柜在冬季的溫度調試是非常講究的。影響冰凍展示柜溫度的因素有以下兩個方面：下面就跟著冷柜來了解一下冬夏該怎樣調節(jié)冰柜的溫度。夏季，環(huán)境溫度會變得很高，冷凍展示柜內陳列柜要降一降一降，所以開機時間會變長，停機時間會變短，這會導致壓縮機在高溫下長期不作，對活塞和氣缸造成一定的損壞，還會增加冷凍展示柜的耗電量。

假如外面的溫度與你調節(jié)的差不多，那么冷凍展示柜開、停的時間就會比較平衡，不僅為冷凍展示柜節(jié)約能源，而且對外部溫度的影響很小。冰凍展示柜的冷藏溫度應控制在零度至十度之間，以保證冰凍展示柜正常運作，而在冬季低溫較低時，很容易達到設定溫度，如柜內溫度低于設定溫度，則短時間內冷凍展示柜制冷效果變差。

許多時候，我們只要分析一下冰凍展示柜的外部因素，并且調整節(jié)好的冰凍展示柜設置的佳溫度，這樣展示柜就會有更好的制冷效果。

水果蔬菜冷庫的設計要點1.節(jié)約能源水果蔬菜冷庫的設計要從客戶的角度考慮，后期使用費用是客戶非常關心的問題，要盡量減少冷庫的耗電量。節(jié)約用電就要減少冷庫圍護結構的單位熱流量，一是保溫材料的熱導率要低，二是圍護結構要厚。但是厚度一般不宜過厚，否則會增加冷庫建設成本，浪費空間。此外，為了降低吸收太陽的輻射能，庫外墻的表面一般涂成白色或淺色。在蔬菜冷藏庫建筑中，應防止水蒸汽的擴散。2.水果和蔬菜的消耗果菜的貯藏應考慮果菜的損失，果蔬保鮮庫應盡可能采用直冷方式，風冷會大大提高果蔬干耗，影響顧客經濟收入。

果蔬貯藏庫濕度：

采收的蔬菜由于水分供應不足而無法獲得，當蔬菜因干耗而失去重量超過5%時，植株就會表現(xiàn)出明顯的枯萎等鮮度下降的特點，在長期儲存過程中，水分逐漸流失，儲存環(huán)境干燥，水分消耗較快。

什么因素是導致果蔬水分蒸發(fā)的主要原因？

其中一種是呼吸作用導致部分水分流失，另一種是儲存環(huán)境太干燥，即冷庫內空氣濕度太低所致；通常，合理的蔬菜保鮮庫濕度范圍在85%~90%左右，當然不同的蔬菜品種，濕度也要相應地符合濕度的要求，在設置蔬菜冷庫時，要咨詢的冷庫溫度。

一般安裝在冷風機出口附近，以方便噴出的水霧與氣體介質更好的混合。噴淋時間可用計時器控制，用設在庫外的給水閥控制供水量。合理提高冷卻設備的蒸發(fā)溫度，還能增加庫內相對濕度，當制冷劑蒸發(fā)溫度升高時，冷風機冷卻排管外表面的溫度隨之升高，從而使冷卻設備去濕能力降低，在保證風機出口時能保證氣體出口。在保持恒溫不變的前提下，增加氣體相對濕度，有利于減少果蔬的干燥消耗。

但是為保證蒸發(fā)溫度升高后不影響冷風機的制冷量，也就是不影響出風溫度，需增加風機的傳熱面積或加強換熱來補償減小傳熱溫差，通常增大換熱面積是可行的。果蔬冷氣庫中冷風機的傳熱面積是根據(jù)加工和冷卻條件來選擇的，在貯藏過程中，熱負荷極大地降低，一般只需將風扇的一半或一半以下即可。

另外，在果蔬入庫后的冷卻過程中，為及時排除果蔬降溫釋放出的熱量，要求風速更高；在貯藏階段，為了減少果蔬干消耗，風速較低，一般取012 m s。在氣調冷庫中，為滿足不同的冷卻、貯存要求，在氣調庫冷風機配置的風機大部分采用雙速風機。