維吾爾語(yǔ)稱“波勞”。是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多凈手掇食，故漢語(yǔ)稱之為“抓飯”抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油。用它們混合燜制出來(lái)的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口。除此而外，還用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。

NO4.馕

馕已成為各族人民喜愛的食品之一。這是一種烤制而成的面餅，近似燒餅，或脆或軟，味香適口。多以麥面為原料，也有用玉米面，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成。還有肉馕、芝麻馕、油馕等。

馕坑烤肉是極受各族人民歡迎的一種美食，它外脆里嫩，味美可口。其做法是，先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉、拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內(nèi)壁，烤半小進(jìn)左右即成。

19.椒麻雞椒麻雞椒麻雞 每到夏季，食友們都喜歡相約到夜市，來(lái)只椒麻雞，再來(lái)幾杯啤酒，是何等的愜意和美味。先把整只雞用各味香辣調(diào)料腌制，待冷卻后撕開，再拌以香蔥，肉質(zhì)滑嫩，鮮香爽口，又略含麻辣香味，是夏季的一道美味。

除了吃的東西之外，就是如何去玩了，當(dāng)然不是在烏魯木齊市里玩，來(lái)了新疆一定是要感受新疆的地域特色，在這之前先簡(jiǎn)單介紹下新疆的地區(qū)之分，新疆分為南疆和北疆，北疆居住的多是漢人，很大一部分是從內(nèi)地的一些省市，比如四川、河南、湖南等等一些地方去的人，所以北疆的新疆特色不是很明顯，但是也有一些旅游景點(diǎn)可以去，如天山天池、喀納斯湖、城

奶疙瘩丨牧民們的愛

　　奶疙瘩就是酸奶經(jīng)發(fā)酵后加工凝結(jié)成的硬塊，營(yíng)養(yǎng)又容易吸收，是補(bǔ)鈣食物之一哦。它在哈薩克、柯爾克孜、蒙古等傳統(tǒng)游牧民族心中，有著神圣的地位——既是家常美味，是禮物，也是游牧?xí)r的干糧，在冬季，又為牧民提供了身體熱量來(lái)源。

　　有趣的是，若是拜訪哈薩克人家，主人會(huì)用鮮的奶疙瘩款待你。而當(dāng)你要購(gòu)買，主人卻又不愿出售。在他們看來(lái)，奶疙瘩是生活必需品，而非商品。

　　在牛奶豐沛的季節(jié)，一戶人家每天可以收獲幾十至上百公斤牛奶。主婦們的日常重要工作，就是將這些牛奶加工成奶油、奶疙瘩等奶制品。