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這一運(yùn)動可以用以下幾種方式解釋：在電結(jié)構(gòu)上，一種分子被稱為無極性電介質(zhì)，另一種分子被稱為有極性電介質(zhì)。一般而言，它們都呈無規(guī)則排列，如果將其置于交變電場中，這些介質(zhì)的極性分子取向也會隨電場的極性發(fā)生變化，稱為極化。外電場越強(qiáng)，極化作用越強(qiáng)，外加電場極性變化越快，極化速度越快，分子熱運(yùn)動的強(qiáng)度越大，與鄰近分子的摩擦也越大。

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這樣就完成了電磁能向熱能的轉(zhuǎn)化，當(dāng)被加熱物質(zhì)置于微波場中時，其極性分子就會隨微波頻率而以每秒數(shù)十億次的高頻率來回擺動、摩擦，所產(chǎn)生的熱量足以使物料在短時間內(nèi)達(dá)到熱干的目的。在 lmm一 lm，即300-300000 MHz的頻率范圍內(nèi)，微波指的是波長。微波爐干燥是利用高頻磁場改變方向，使極性分子產(chǎn)生運(yùn)動和摩擦，從而產(chǎn)生熱量。它的原則見圖1。與傳統(tǒng)的干燥方法不同，微波干燥是將物體自身轉(zhuǎn)化為發(fā)熱體，其熱傳導(dǎo)方向與水的擴(kuò)散方向相同。微波爐真空干燥裝置2KW-100KW飛機(jī)研制了一套微波真空干燥設(shè)備。為我國國民經(jīng)濟(jì)諸多領(lǐng)域和科學(xué)研究部門提供了一種現(xiàn)代化的高科技烘干設(shè)備。

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比如紅花，在消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級，以及市場對紅花認(rèn)識不斷提高的當(dāng)下，油潤、潤澤、有光澤、色紅、雜質(zhì)少、食藥價值高的干紅花更受市場青睞，價格也更高。然而，僅靠人工進(jìn)行自然晾曬、烘烤等傳統(tǒng)干燥方法難以保證其品相和品質(zhì)。近幾年，隨著食品工業(yè)、藥草行業(yè)的快速發(fā)展，干燥設(shè)備、技術(shù)也不斷進(jìn)步、成熟、發(fā)展壯大，成為一個充滿活力的新興行業(yè)。

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現(xiàn)已推出微波干燥機(jī)、真空干燥機(jī)、空氣能熱泵干燥機(jī)等多種先進(jìn)的干燥設(shè)備，既適應(yīng)紅花干燥的工藝要求，又能幫助企業(yè)降低用工成本，使其具有光澤、色紅、品相好?！苯衲暌M(jìn)一臺紅花微波干燥機(jī)，比以前僅靠自然晾曬和人工操作烘焙，使紅花烘干，減輕勞動強(qiáng)度，縮短干燥時長，效率和生產(chǎn)能力成倍提高。另外，該機(jī)可同時內(nèi)外加熱，干燥均勻，產(chǎn)品顏色及品相好，干燥速度快，使用時間短，營養(yǎng)活性成分損失少，成品紅花深受市場歡迎。在振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、實現(xiàn)農(nóng)民增收的發(fā)展道路上，紅花與發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)、開拓新市場、帶動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整密不可分，因此緊緊抓住了增收致富的“牛鼻子”。對于干紅花品相和品質(zhì)的提升，微波干燥機(jī)等干燥設(shè)備將持續(xù)為行業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動力，提高產(chǎn)品藥食同源價值，穩(wěn)定農(nóng)戶收入，帶動更多農(nóng)戶增收。

Pei等對雙孢菇冷凍-微波真空聯(lián)合干燥(FD-MVD)進(jìn)行了動力學(xué)和復(fù)水性能的比較，并對干燥過程中水分的變化及復(fù)水過程的含水率進(jìn)行了模擬。研究發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)D-MVD工藝的有效水分?jǐn)U散系數(shù)(2.318×10-5~5.565×10-5m2/s)是 FD過程(1.291×10-6~3.389×10-6m2/s)的10倍，說明FD-MVD具有更高的傳質(zhì)效率，因為微波可選擇性地針對冰晶體加熱，大大提高干燥速度，顯著縮短干燥時間；同時， Peleg模型能較好地擬合FD-MVD和 FD干制品的傳質(zhì)效率，且其水容量與FD-MVD相似。

FD-MVD具有干燥、干燥時間短、干燥能耗低、復(fù)水性能接近 FD等優(yōu)點(diǎn)，更適合工業(yè)化生產(chǎn)。Cui等樣品與 FD樣品相比，MVD-FD樣品對胡蘿卜素和維生素C的保留率較低，且顏色變化小，盡管聯(lián)合干燥樣品的收縮率大于 FD，但其表面平坦無明顯翹曲， FD與聯(lián)合干燥樣品的微觀結(jié)構(gòu)相似。由于MVD-FD采用直接升華干燥工藝，使得制品具有易于復(fù)水的多孔結(jié)構(gòu)。Li等研究了 FD和 MVD聯(lián)合干燥順序?qū)指稍镔|(zhì)量的影響，無論是先干燥還是后干燥，聯(lián)合干燥都明顯縮短了干燥時間，并且提高了產(chǎn)品質(zhì)量；MD-MVD對胡柚先干燥后干燥質(zhì)量的影響也明顯高于MVD-FD和MVD-FDMVD，且樣品中總多酚和總黃酮含量明顯高于 FD，因此FD-MVD具有更強(qiáng)的能力；MVD-FD樣品顏色與 FD樣。

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微波爐干燥設(shè)備的三大特點(diǎn)1、性常規(guī)干燥需要十多個小時，從10%的含水率降到1%以下，用微波干燥只需10多分鐘；常規(guī)干燥需要6-7小時，用5%的水分將其去除，用微波干燥只需數(shù)分鐘；常規(guī)干燥需要將30%-20%的水分脫除到1%以下需要二十幾小時，而采用微波干燥僅需20分鐘。本實用新型不需要傳統(tǒng)熱工干燥熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調(diào)，輸送速度為零開始連續(xù)可調(diào)，操作簡便。2、好的原料顏色因為微波干燥不需要導(dǎo)熱，物料本身發(fā)熱，干燥速度快，接觸物料的溫度大大低于常規(guī)方法，不會產(chǎn)生物料裂變現(xiàn)象。

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3智能相對于傳統(tǒng)的微波爐，微波裝置只需具備水、電、水、電等基本條件，不需要鍋爐、管道、煤場和運(yùn)輸車輛。比較起來，一般可以省電30%-50%。03行業(yè)微波干燥設(shè)備的廣泛應(yīng)用按照裝備工業(yè)分為：工業(yè)微波設(shè)備、化工行業(yè)微波設(shè)備、竹木行業(yè)微波設(shè)備、紙品行業(yè)微波設(shè)備、陶瓷行業(yè)微波設(shè)備、紡織行業(yè)微波設(shè)備、橡膠行業(yè)微波設(shè)備、制藥工業(yè)微波設(shè)備等。根據(jù)設(shè)備職能分為：微波爐、微波滅菌設(shè)備、微波加熱設(shè)備、微波真空設(shè)備、微波消融設(shè)備、微波燒結(jié)設(shè)備、微波萃取設(shè)備、微波印染固色設(shè)備、微波加熱設(shè)備、殺青設(shè)備、微波干燥設(shè)備。