點菜柜*主要的技術性能不是制冷而是保鮮。過大的冷凍力不僅會增加開支、增加點菜柜的耗電量，而且會破壞食品的內部組織，影響營養(yǎng)。點菜柜是酒店用來展示菜單上食物的立體化、真實感的展示平臺，這樣顧客就能直接增進他們將要吃到的菜品的鮮活性，增加了食欲，也減免了服務員介紹不全的尷尬，為酒店和顧客雙方帶來了好處和實惠。炎天室內溫度較高，此時應將溫控器調理旋鈕向逆時針調理至旋鈕盤面約3或2，防止點菜柜內整定溫度值過低而使緊縮機較長期運轉。在酒店點菜柜的使用過程中，還應注意，以避免因為使用不當而對人們的健康帶來影響。

一、風幕柜的制冷壓縮機

壓縮機是風幕柜的心臟，好比汽車的發(fā)動機，優(yōu)質的壓縮機，性能穩(wěn)定，制冷效果好。優(yōu)質壓縮機能效比高，同等制冷量所需電量更少，能省點后期運轉電費；優(yōu)質壓縮機做工精度高，壽命長，故障率低，能省去大量的售后維護問題和費用，冷凍冷藏柜 鼎好保鮮柜風冷無霜鮮肉柜。點菜柜溫控器使用*與否直接影響使用結果，如果持久使用不妥將會收縮點菜柜壽命，直至燒壞緊縮機。

二、保溫系統(tǒng)

保溫環(huán)節(jié)是非常重要的環(huán)節(jié),也是專業(yè)制冷公司和小作坊很重要的差別之一聚氨酯整體高壓發(fā)泡技術是國際公認優(yōu)質的冷柜保溫方式，采用先進的自動發(fā)泡機，自動控制程度高，技術先進，聚氨酯隔熱材料密度高，分布均勻，整體箱體穩(wěn)固，從而整體保溫性能突出。如果發(fā)泡技術不達標或人工發(fā)泡，造成風幕柜保溫性能差，冷氣泄露，造成壓縮機不停地工作，不僅損害壓縮機使用壽命，還大大增加運行用電費用。風幕柜應一個月擦拭清理一次，這樣能更好的延長風幕柜的使用壽命。風幕柜技術的一個關鍵是，將制作出來的冷量盡量長時間保存下來，以小能耗換取長制冷保鮮時間，從而增加壓縮機壽命和降低耗電量。

生熟分開放

   將冷藏柜里的食物分層分類儲存，能避免交叉污染、互相串味。尤其熟食和生食一定分開放。

冷藏柜上層溫度穩(wěn)定，放剩菜剩飯、速食品等

   冷藏室下層溫度較低，乳制品、冷藏肉、半化凍的肉、魚和鮮蝦等放入保鮮盒后可以放在這里；冷藏柜門是冷藏柜里“溫暖”的部分，可以放調味品、果汁等；冷凍區(qū)的食物需要注意“急凍緩融”。

同時也比較難以修復，而且質量差的風幕柜有一些是用不銹鋼材料的就會換成不銹鐵的材料，或者內部的使用的銅管改成鋁管或者復合鋼管，ABS工程塑料改成普通塑料。而且風幕柜已經這樣的改造之后，不僅價格上會便宜，而且在質量上也會有一個明顯的降低，而且在性能上和使用的質量上就會有很大的改觀?！麸L幕柜長時間不使用時，應拔下電源插頭，將箱內擦拭干凈，待箱內充分干燥后，將箱門關好。而且風幕柜賣的比較便宜也是合情合理的。