如今地鍋菜越來越受我們大家的喜愛，地鍋菜營養(yǎng)健康又美味，我們不知道的是地鍋其實在以前就出現(xiàn)，只是我們對于這方面并不了解罷了，那么我們在享受地鍋菜的美味的同時，還是要對地鍋的來源進(jìn)行一盒詳細(xì)的了解比較好，下面是大鍋臺加盟商為我們介紹的地鍋的知識，我們一起來了解一下。過去都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。

        現(xiàn)代地鍋源于微山湖畔，已有三百余年的歷史，流傳至今。過去都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋?，F(xiàn)在的地鍋已經(jīng)上了臺面都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其實也沒多少人會用手抓一樣。

       當(dāng)然大鍋臺加盟還需要注意一些問題，不同的消費(fèi)者對大鍋臺的口味有不同的要求，大鍋臺加盟店經(jīng)營者要根據(jù)消費(fèi)者的意向向他們推薦合適的菜品，同時，大鍋臺加盟往往還會兼營其他類型的食物，經(jīng)營者要靈活組合搭配，將不同的菜品和大鍋臺“捆綁”起來一起推薦給消費(fèi)者。注意店面衛(wèi)生環(huán)境，衛(wèi)生是大鍋臺加盟店經(jīng)營的重要細(xì)節(jié)，無論是餐桌、地面、墻壁，都要隨時保證潔凈，同時我們的廚師和服務(wù)人員也要注意自身的衛(wèi)生狀況，給顧客一個干凈整潔的印象。在如此市場環(huán)境下，單店已經(jīng)不再適合門店的發(fā)展，大鍋臺做出的菜品在市場上會更有競爭優(yōu)勢。

       雖然使用大鐵鍋烹飪有利于鐵的吸收，但是并不是所有的食材都能用大鐵鍋烹飪。大鍋臺設(shè)備所用的鍋就是傳統(tǒng)的大鐵鍋，雖然烹飪出來的食物非?？煽?，但是針對于部分食材，也不能進(jìn)行烹飪，下面將為大家簡單的介紹一下哪些食材不能用大鍋臺設(shè)備烹飪。 

       咖啡?？Х戎泻械奈镔|(zhì)與鐵鍋中的鐵元素蒸煮后，相遇成為不溶性物質(zhì)，難以讓人消化，對身體有害。

       紅糖。紅糖中也含有鞣質(zhì)，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質(zhì)，不能被人體吸收，對身體造成負(fù)擔(dān)，有害健康。

       可可粉?？煽煞壑绪焚|(zhì)，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質(zhì)，不能被人體吸收，對身體有害，不能用 鐵鍋烹飪。