素食者食譜一定有以下八類(lèi)重點(diǎn)食物

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　　7.我光顧過(guò)素食飯館，正如我也光顧過(guò)速食店，都沒(méi)有什么特殊目的；我的晚餐經(jīng)常是全素，但那是因?yàn)槲椅顼埑粤瞬簧偃怍~(yú)。整體而言，我的及我推崇的飲食是葷素調(diào)配，素多葷少，養(yǎng)分但不過(guò)多。

　　8.依據(jù)我國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)《我國(guó)居民膳食攻略2016》，素食者食譜一定有以下八類(lèi)重點(diǎn)食物：

　　?全谷，包含燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米、全麥面粉等，用來(lái)代替白米飯、白饅頭、白面條等精制谷物。全谷應(yīng)該占每日谷類(lèi)食物的1/2（全素）或2/5（蛋奶素）。

　　?一般大豆制品，包含豆腐、豆?jié){、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，它們富含蛋白，能夠替代肉類(lèi)蛋白質(zhì)。全素者每天要吃相當(dāng)于50~80克黃豆的大豆制品；蛋奶素者每天要吃25~60克。50克黃豆相當(dāng)于北豆腐（較硬）145克、南豆腐（較嫩）280克、內(nèi)酯豆腐350克、豆?jié){730克、豆腐干110克、腐竹40克等。這些數(shù)值意味著，全素者每天至少有2餐要吃大豆制品。

　　?發(fā)酵大豆制品，包含腐乳、豆豉、酸豆?jié){、豆瓣醬、黃豆醬和醬油等，它們是僅有能供給維生素B12的植物性食物，平均每天5~10克；蛋奶素能夠少吃或不吃。

　　?雜豆，包含綠豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、蕓豆、腰豆、眉豆等，它們既能供給鐵、鋅和維生素（有點(diǎn)像全谷類(lèi)食物），也能供給較多的蛋白質(zhì)（有點(diǎn)像大豆制品），養(yǎng)分價(jià)值較高。其每天食用量能夠與全谷類(lèi)合并核算，占全天主食的1/2。

　　?堅(jiān)果，包含核桃、花生、瓜子、南瓜子、開(kāi)心果、扁桃仁、杏仁等，富含蛋白質(zhì)、多不飽滿脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素，養(yǎng)分價(jià)值較高。全素者每天食用20~30克（可食部分），大約2小捧（單手捧）；蛋奶素者每天食用15~25克堅(jiān)果。

素食好處多，吃對(duì)了才健康

　　素食是指以不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物性食物性飲食的飲食習(xí)慣，目前我國(guó)有素食人群5000萬(wàn)人左右。根據(jù)所戒食物品種不同，分為全素、蛋素、奶素、奶蛋素人群等。徹底戒掉動(dòng)物性食物及其產(chǎn)品的為全素人群，不戒蛋奶類(lèi)及其相關(guān)制品的為蛋奶素人群?，F(xiàn)代區(qū)分素食共分為九類(lèi)，除上述四類(lèi)還包含，維生素主義、液體主義、果實(shí)主義、芽苗主義和半素食主義，半素食主義是一種健康的素食主義，并非徹底回絕肉類(lèi)，這也是新素食主義與傳統(tǒng)素食主義的差異。

　　1、全素：徹底戒掉動(dòng)物性食物及其制品的為全素人群，包含不使用皮衣、皮帶、皮包等皮制品和含動(dòng)物制品的化妝品等。

　　2.奶蛋素：不戒蛋奶類(lèi)及其相關(guān)制品的為蛋奶素人群。

　　3、奶素：不吃肉但會(huì)食用奶及其制品，如牛奶、奶酪、奶油、酸奶等。

　　4、蛋素：不吃肉但會(huì)食用蛋類(lèi)及其制品，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。

　　5、生食主義：將一切食物保持在天然狀態(tài)，即便加熱也不會(huì)超越47度。以為烹調(diào)會(huì)損壞食物中的酵素或者營(yíng)養(yǎng)素，有些生食者只吃有機(jī)食品。

　　6、半素食主義：半素食者一般只食用部分禽類(lèi)和海鮮，不食用牛、羊、豬等哺乳性動(dòng)物的紅肉。

　　7、芽苗主義：只使用植物的發(fā)芽的種子，以為它們才是營(yíng)養(yǎng)的食物。

　　8、液體主義：會(huì)把一切的食材加工成液體食用，不吃任何固體的食物。

吃素食對(duì)健康的好處

　　長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持茹素食能夠讓皮膚變得愈加具有光澤，由于素食也包含新鮮的生果和蔬菜，常常吃新鮮生果能夠添加人體的劑的攝入量，這樣就能夠防備皮膚變老，對(duì)于皮膚的老化能夠起到必定的延緩作用，并且依據(jù)有關(guān)科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究表明，常常茹素的人心情能夠堅(jiān)持得愈加愉悅。

　　但是長(zhǎng)時(shí)間的茹素食并不是健康的飲食方式，長(zhǎng)時(shí)間茹素食也是不行科學(xué)合理的。假如長(zhǎng)時(shí)間只茹素食會(huì)造成人體蛋白質(zhì)含量和脂肪含量匱乏，這是由于素食傍邊人體不能夠攝取到滿足的蛋白質(zhì)和脂肪，所以容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，久而久之會(huì)對(duì)健康造成嚴(yán)重的隱患。

　　因而，雖然素食能夠?qū)τ凇⒏咧?、等三高有必定的防備作用，但仍是?yīng)該要均衡調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)，仍是要適當(dāng)?shù)臄z入一些肉類(lèi)，不能夠成為純素食主義者，但是能夠茹素食的比重比吃肉食的高一些，這樣就能夠堅(jiān)持身體健康。

　　隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)健康的要求越來(lái)越高，素食也成為盛行的飲食方式，茹素的人也來(lái)越多起來(lái)。然而，茹素就能徹底絕緣“三高”嗎？

　　吃素食對(duì)健康的好處

　　吃素食，意味著沒(méi)有大魚(yú)大肉的攝入，這樣無(wú)形中就避免了飽和脂肪、膽固醇等的攝入，如果膳食中注意合理調(diào)配，均衡營(yíng)養(yǎng)，有利于降低心腦血管疾病產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，降低罹患各種緩慢疾病產(chǎn)生的幾率。