煙霧的產(chǎn)生方法：1.跟傳統(tǒng)的產(chǎn)煙方法相似，當(dāng)燃燒物質(zhì)燃燒不充分或者半燃狀態(tài)下的時候就會產(chǎn)生煙霧。分體式糖爐發(fā)煙系統(tǒng)，可熏制傳統(tǒng)的中式產(chǎn)品，產(chǎn)生特有的糖熏味道，并且顏色可以控制，最深可以成為棗紅色。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上，使之不完全燃燒產(chǎn)生煙霧。2.摩擦發(fā)煙： 比較古老的方法，在古始鉆木取火，在木質(zhì)還沒有完全燃燒起來的時候，木質(zhì)會受熱產(chǎn)生煙霧。動加熱法的原理與濕熱分解法相似，不同的是：加熱介質(zhì)為300~400℃的空氣，而濕熱分解法的加熱介質(zhì)是水蒸汽和空氣的混合物；木屑依靠壓縮空氣的帶動進入反應(yīng)室；而濕熱分解法的木屑依靠螺旋傳動帶的傳動。有的時候會發(fā)生煙霧濃度不夠的情況，由煙霧發(fā)生器產(chǎn)生的煙霧在鼓風(fēng)機的作用下，進入增壓區(qū)，增壓區(qū)設(shè)有一個蒸汽噴頭，高速噴出的蒸汽與煙霧混合后，達到增壓、增濕的目的。這樣是引用比較廣泛的煙霧加濃方式。

煙熏爐的結(jié)構(gòu)特點一.煙熏爐的機構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點。5、產(chǎn)品中心溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來感應(yīng)，一般是插入產(chǎn)品內(nèi)部。二.煙熏爐的安全性比較高，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位、自動感應(yīng)報警。三.煙熏爐的的操作控制比較簡單，加料、除渣、送風(fēng)集中電路控制。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術(shù)，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動變化。自動停爐、停氣。重啟簡單，不惜要管路排空等復(fù)雜操作。四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)，不需要水套來產(chǎn)生高壓蒸汽，爐體水套壓力變?yōu)槌?。送風(fēng)機能夠隨時開停，爐溫可以自動控制。

煙熏爐的設(shè)備特點

華康機械有限公司公司生產(chǎn)的煙熏爐具有蒸煮、烘干、煙熏、上色等功能?？烧糁蟆熝鞣N豆干、香腸、火腿腸、干腸、臘腸、烤肉及各種雞鴨、魚制品等。操作簡單、方便可靠。1.性能：

（1）、良好的品質(zhì)和產(chǎn)品著色效果。

（2）、穩(wěn)定的產(chǎn)品使用性能。

（3）、符合中國食品加工行業(yè)特色。

（4）、可適合于實驗室及大中小型肉食加工工廠的使用，是理想的節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品。

2.特點：

（1）、先導(dǎo)蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制精準(zhǔn)運行可靠，整個箱體溫度溫差小于1℃。

（2）、風(fēng)葉經(jīng)過3000轉(zhuǎn)/分的動平衡校核，

風(fēng)速可達25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。

（3）、煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。

（4）、配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。肉干蒸汽加熱煙熏爐供應(yīng)商

小型煙熏爐的妙用

隨著社會的逐漸發(fā)展，科技的提高，食品機械受到了大家歡迎。滲透性本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產(chǎn)煙熏食品。其中小型煙熏爐成為了肉類食品不可缺少的設(shè)備。小型煙熏爐具備著蒸煮、烘烤、煙熏、風(fēng)干、上色等特點。所以小型煙熏爐取代了人們以前的土灶，在小型煙熏爐有著循環(huán)，操控，加熱，清洗等功能的情況下。給人們提高了煙熏的時間和出產(chǎn)的效率。

經(jīng)過我們的技術(shù)人員的研發(fā)我們公司的小型煙熏爐有了新穎的樣式，外觀精致，全爐都是選用的食品級304不銹鋼，內(nèi)部還用了進口的耐高溫的保溫棉材料，這種材料保溫好，升溫快，給客戶節(jié)約了升溫所需要的成本。濕度過低，會使肉品表面迅速形成一層“干膜”，這樣不利于煙熏成分的滲透。另外小型煙熏爐的門子還采用了鋼化玻璃，這種門子有利于隨時觀察，保證了食品的加工進度，上色成度。

小型煙熏爐還可以加工很多種食品，如：熏鴨、臘肉、臘腸、豆干、烤魚、烤鴨、煙熏蛋、烤雞、海產(chǎn)品等... 保證了客戶公司產(chǎn)品的多樣化肉干蒸汽加熱煙熏爐供應(yīng)商