小時(shí)候，我常常站在案板邊，看母親靈巧的雙手烙饃。她先在案子上撒一些面粉，然后把和好的面團(tuán)揪成很多個(gè)大小均勻的面塊，隨便拿過(guò)一塊，隨著小搟面杖的輕舞，眼前就像變戲法似的出現(xiàn)一張薄薄的烙饃。她用小面杖挑起烙饃搭在燒熱的鏊子上，轉(zhuǎn)瞬之間，一張焦黃的冒著熱氣的烙饃就做好了。

現(xiàn)在，我只需要站在機(jī)器面前，幾分鐘源源不斷的烙饃就出來(lái)了，宿州同心機(jī)械廠(chǎng)，是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)、研究、開(kāi)發(fā)烙饃機(jī)、全自動(dòng)烙饃、單餅機(jī)的食品機(jī)械企業(yè)。

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2016年，烙饃被評(píng)為徐州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。徐州大張烙饃村董事長(zhǎng)，非遺技藝傳承人張宗峰說(shuō)：“老外來(lái)了特別喜歡，因?yàn)槔贤獠粫?huì)用筷子，他來(lái)了他都用抓，我們自己所有的菜，馓子啊自己抓起來(lái)自己包，所以說(shuō)外國(guó)友人來(lái)了特別喜歡。

家鄉(xiāng)的小吃，是一種割不斷的情感，它像一根細(xì)線(xiàn)那樣栓住了在外游子的心。飛得再高，也忘不了家鄉(xiāng)美食的味道。

張宗峰：“”非遺標(biāo)志著地方美食的傳承，現(xiàn)在的年輕人可能不會(huì)烙了。假如到我們這一代沒(méi)有了，或者下一代沒(méi)有了，我們感到很遺憾，我們保護(hù)一種遺產(chǎn)，我們吃了幾千年了。所以我們就想把烙饃更好地發(fā)揚(yáng)光大?！?br/>

同心烙饃機(jī)完全媲美傳統(tǒng)手工烙饃，解決手工烙饃效率低等一些問(wèn)題。機(jī)器采用現(xiàn)代高新技術(shù)。解決操作難和易上手問(wèn)題。使用觸摸屏和PLC技術(shù)，配方技術(shù)，用戶(hù)可以把所做的餅類(lèi)的參數(shù)輸入進(jìn)去。需要做哪一種餅直接調(diào)用哪一種的配方。只需一個(gè)啟動(dòng)按鈕就能開(kāi)動(dòng)機(jī)器。大大降低了使用難等一些問(wèn)題。

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