開化錢江源電子商務(wù)有限公司致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場(chǎng)輸送開化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開化美食、特產(chǎn)請(qǐng)聯(lián)系我們！

【主要原料與本地特有關(guān)系】

何田清水魚生活在山區(qū)的清水中，因而鰓色紅艷，無半點(diǎn)泥腥味。山區(qū)海拔偏高，氣溫較低，生長速

度較慢，一年才可長半斤左右，肉質(zhì)細(xì)膩而有彈性，食之不膩，魚湯則粘稠如飴，鮮味綿長。

【原料】

主料：清水魚

輔（配）料：山茶油、紫蘇、生姜、大蒜、鹽、料酒、辣椒。

【制作方法】

1、取新鮮活魚宰殺、洗凈、剞刀；

2、先往鍋中加入山茶油、姜片，待油溫至6-7成，將魚放入，加入料酒和山泉水大火煮5-8分鐘，待湯汁呈乳白色，加鹽、紫蘇、蔥段出鍋即可。

開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場(chǎng)輸送開化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。3、鍋燒熱，加入適量茶油，六成熱時(shí)下姜、蒜煽香，加入臘肉片煸炒。更多開化美食、特產(chǎn)請(qǐng)聯(lián)系我們！

重新說會(huì)開化美食?！扒逅~之所以能燒出這么好的味道，除了魚本身品質(zhì)優(yōu)以外，水也是十分重要的，開化水質(zhì)好，只有用我們開化的水才能燒出正宗的清水魚。”開化清水魚，生長在4℃左右恒溫的流動(dòng)山泉水中，水質(zhì)常年在二類水以上，每年生長一斤左右。

開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場(chǎng)輸送開化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。美食達(dá)人們觀看了“十道不得不吃的開化菜”宣傳片，欣賞了開化東方大酒店帶來的十道不得不吃開化菜“上菜秀”節(jié)目，聽了縣文廣旅體局局長金樹明的“清清白白”套餐推薦，在原汁原味的開化美食中感受到味蕾在奔放、舌尖在舞動(dòng)。更多開化美食、特產(chǎn)請(qǐng)聯(lián)系我們！

“今天的開化菜超好吃，和杭州菜相比有不一樣的風(fēng)味，特別是這道清水魚，肉質(zhì)爽滑，湯鮮味美?！焙贾菝朗尺_(dá)人單女士評(píng)價(jià)。

清香微辣的開化清水魚、鮮美無比的開化青螄、香嫩可口的炊粉、湯鮮味醇的湯瓶煨山雞……隨著主持人的介紹，十道不得不吃的開化菜一一呈現(xiàn)在食客面前，原料都是開化當(dāng)?shù)厥巢?，并由開化大廚烹飪而成。