廣州回味源蛋類食品有限公司——大號咸蛋黃廠家

中秋節(jié)做咸蛋黃月餅，就用回味源咸蛋黃

隨著中秋佳節(jié)腳步慢慢臨近，又是一個月餅生產(chǎn)的繁忙季節(jié)。很多月餅生產(chǎn)廠家提前2-3個月開始生產(chǎn)，為了確保訂單，月餅生產(chǎn)廠家都會提前做好樣板，與商家溝通，確定產(chǎn)品的品質及等方面后從而下訂單。

月餅種類繁多。而在廣式月餅中，咸蛋黃月餅zui受市場的歡迎，咸蛋黃月餅有著皮薄餡多味美可口等特點。再加上它其中的蛋黃也非常像圓月，使得它更加的有寓意，受人們歡迎。

回味源蛋類食品有限公司——大號咸蛋黃廠家

咸蛋黃月餅由于蛋黃是咸的，其它材料是甜的，可能會覺得又咸又甜的口味有，如果你細細品味，就能感受到咸蛋黃香醇的香咸，配合上月餅本身的甜味是非常奇妙的搭配。對于咸蛋黃月餅中的特別味道的，一直以來很多人都認為是在蛋黃里加入什么特殊的東西。但其實它和我們平常所吃的咸蛋黃沒有任何區(qū)別，只是它經(jīng)過了一次高溫烘烤，使得它有著更香的蛋黃味。

而在咸蛋黃月餅中，咸蛋黃是月餅的重中之中，蛋黃的品質好壞直接影響到月餅的品質，所以能不能采購到好品質的咸蛋黃是廠家采購原材料的頭等大事。

為了保證中秋蛋黃的生產(chǎn)供應，品質服務等問題，廣州回味源咸蛋黃生產(chǎn)廠家在咸蛋黃生產(chǎn)中對品質要求非常嚴格，在20多年生產(chǎn)過程中不斷的改進，從而得到了很好的把控，在食品安全與健康的基礎上 ， 專門成立專家小組為客戶解決咸蛋黃的硬心及油水問題，回味源咸蛋黃品質穩(wěn)定，在咸蛋黃應用的旺季請方心采購。

回味源咸蛋黃：為大家站好中秋前的zui后一班崗

回味源全年供應全品類蛋黃（咸蛋黃、蛋黃碎、蛋黃沙），可為月餅、蛋黃酥、粽子、包點等提供優(yōu)l質的蛋黃食品原材料，請大家放心，我們完全有能力滿足大家對蛋黃的加急需求，我們會為大家站好中秋前的zui后一班崗。

2020年的中秋備貨已經(jīng)接近尾聲，這三個月的忙碌也取得了不錯的成績，原本我們擔心因為疫情的原因訂單會下降，所以也只將目標增長率定在20%，但在前兩個星期，這個目標已經(jīng)提前完成了，感謝大家的支持和信賴。從這一點來看，市場的信心比我們預估的要樂觀得多。

我們也知道今年大多數(shù)的朋友是按訂單生產(chǎn)，擔心生產(chǎn)太多導致庫存積壓，但從這兩周的情況來看，大家的庫存明顯跟不上市場的需求，因為這兩周補貨的朋友實在太多，這也是我們zui近出貨量不降反升的原因。但不管如何，今年的中秋大家都過得不錯，這是個好事情。節(jié)后如果大家需要咸蛋黃、蛋黃碎、蛋黃沙等產(chǎn)品做蛋黃酥或者包點等產(chǎn)品，也可以隨時聯(lián)系我們，品質一如既往，請大家放心！

咸蛋的處理。

一：蒸！直接將咸蛋黃取出，洗凈，上鍋蒸約15分鐘即可。

二：烤！將清潔過的咸蛋黃放在錫紙上，用噴壺噴上高濃度的白酒，烤箱上下火180度烘焙10分鐘左右。四這里講一下價格，價格自然兩者是不同的，相對于咸蛋黃，一整只鴨蛋會稍微貴一點。在中秋節(jié)期間，廣州這邊的咸鴨蛋一整只約1.8元一只，單獨的咸蛋黃可能約1.0元一只，兩只價格還是相當懸殊的。當然，有人會買兩種咸蛋黃油，因為咸蛋黃油的用處很大，有些人會拿來做流心月餅

咸蛋黃酥餅的做法：

配料：

豬油75 g，糖粉60 g，小蘇打2 g，低粉130 g

2 g泡打粉，60 g咸蛋黃醬，適量椰蓉，少許白酒

實踐：

把咸蛋黃切碎，表面噴上白酒，烤箱120度烘烤10分鐘，待涼待用

二豬油與糖粉混合，隔水加溫，直至糖油混合，再篩入低粉、蘇打細粉及泡打粉，攪拌至無干粉狀

將烤熟的咸蛋黃拌勻，拌勻，分成16份，每個搓成小球

表面撒上椰蓉，烤箱溫度170度，15分鐘，烤好~~香辣咸蛋黃酥餅~

二：烤！將清潔過的咸蛋黃放在錫紙上，用噴壺噴上高濃度的白酒，烤箱上下火180度烘焙10分鐘左右。四這里講一下價格，價格自然兩者是不同的，相對于咸蛋黃，一整只鴨蛋會稍微貴一點。在中秋節(jié)期間，廣州這邊的咸鴨蛋一整只約1.8元一只，單獨的咸蛋黃可能約1.0元一只，兩只價格還是相當懸殊的。

做咸蛋黃小貼士：

提示：1、制作完成后，我和女朋友通?？梢杂檬Ｏ碌幕旌消}，再做一個咸蛋黃，材料不浪費。即1次鹽的混合物，2個48小時使用。不建議重復使用混合鹽：一是要用烤箱烘干折騰麻煩，二是混合鹽總有水汽長時間易生霉菌，這樣不會滋生更多細菌，更加衛(wèi)生清潔。三、對小仙女的期望不要太高，畢竟咸鴨蛋不能泡在濃鹽水里超過25天，也不能泡在52度高度的白酒里，制作成本和工序不麻煩，出油量也有限，不會開滴油流。與外面買來的真空袋紅心咸蛋黃，自己做的綠色零添加，味道完全一樣，吃的也健康干凈，做很多蛋黃菜都夠了。提示：有小仙女改良了方子，鹽里加些細糖粉調味；也有小仙女面粉和鹽的比例調整到了2:1，都是自己喜歡的，歡迎大家多加改善嘗試。