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將面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.制作方法1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)混合，然后與成面團(tuán).面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.2.將和好的面揪成小面團(tuán)，然后搟成一個(gè)個(gè)面餅待用.3.將豆沙捏成小圓餅，再包上鴨蛋黃，裹上餡團(tuán).4.將餡團(tuán)放入搟好的面餅里，揉成一個(gè)面餅。蛋黃月餅是由月餅演變而來(lái)，是供祭月時(shí)食用的，后來(lái)成為民間互贈(zèng)禮品?！肝骱斡[志」說(shuō)：「民間以月餅饋贈(zèng)，取團(tuán)圓之義?！箹|坡以「嚼月桂、吃月餅」而贊頌月餅。

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傳說(shuō)我國(guó)古代，帝王有春祭、秋祭、春祭之禮。每年八月份中秋節(jié)，民間還會(huì)舉行拜月、祭月的習(xí)俗。八月十五圓月，中秋節(jié)的月餅香甜可口。一、準(zhǔn)備模具及材料。月餅?zāi)＃话愦蠼稚隙加匈u(mài)的，根據(jù)您的喜好，，自己用氣泵吹一吹，一出四，一出五，就不用管了。請(qǐng)注意，蓮蓉蛋黃月餅的模子不要太大，一來(lái)要少吃多甜，二來(lái)一般家庭用電烤爐的功率比較小，大了火候掌握不好；但也不能太小，因?yàn)槔镞呥€要放全蛋黃，一般100克就可以了。雞蛋餅?zāi)瞎?。您想?wèn)一下您的蛋黃月餅怎么樣？或者別的？咸鴨蛋打蛋后烤制而成的。如要處理的話，可在烘烤時(shí)，先烤至八分熟，然后在烘烤前將浸泡幾分鐘。

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蛋是日常生活中較為常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。從前中國(guó)在經(jīng)濟(jì)困難，生活水平并不高，那時(shí)人們就會(huì)以為 鴨蛋，不管是蛋黃還是蛋白，都是比較有營(yíng)養(yǎng)的。但現(xiàn)在的人們不一樣了，現(xiàn)在的人們一般不會(huì)吃蛋黃或蛋白。有些人認(rèn)為蛋黃里面的膽固醇偏高，吃多了就容易導(dǎo)致偏高。還有一些人不吃蛋白，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為蛋黃比蛋白質(zhì)更有營(yíng)養(yǎng)。那到底是鴨蛋里面的蛋黃營(yíng)養(yǎng)豐富一點(diǎn)還是蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富一點(diǎn)？具體分析如下三個(gè)方面。

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1、蛋白質(zhì)含量：蛋黃里面的蛋白質(zhì)含量要比蛋清里面的蛋白質(zhì)含量高，鴨蛋里面的蛋清大部分是由水分組成的，在蛋清里面所占的比例大概超過(guò)了88%。鴨蛋中含有人體必須的不飽和脂肪酸，特別是富含油酸的，這些對(duì)預(yù)防心。2、含量：蛋黃中的礦物質(zhì)和維生素含量也比較高，蛋清里面幾乎沒(méi)有。尤其是脂溶性 a和可溶性 d以及脂溶性 e，在蛋白中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這種。3、鐵的含量：蛋黃里面也有鐵，如果缺鐵性，在日常生活中可以多吃一點(diǎn)蛋黃。有些嬰兒經(jīng)常食用蛋黃泥這類輔食可以彌補(bǔ)中缺乏的鐵。鐵質(zhì)對(duì)嬰兒大腦的發(fā)育和發(fā)育也有重要作用，因此，寶寶一定要多吃蛋黃。

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咸蛋是一種風(fēng)味、易于食用的再制蛋。咸蛋類主要包括腌咸蛋和咸鴨蛋，以及少量咸鴿蛋、咸鵝蛋、咸蛋等。咸蛋生產(chǎn)極為普遍，在全國(guó)各地都有生產(chǎn)，其中江蘇高郵咸蛋有名，個(gè)頭大且具鮮、細(xì)、嫩、油六大特點(diǎn)。雙黃蛋加工而成，顏色列美，風(fēng)味。所以，高郵咸蛋除供應(yīng)國(guó)內(nèi)各大城市外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)及東南亞各地。營(yíng)養(yǎng)素分析1.鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等；2.鴨蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋一樣，具有強(qiáng)身健體的作用；3.鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量都超過(guò)雞蛋，尤其是身體所急需的鐵和鈣，更是豐富了咸鴨蛋，對(duì)骨骼發(fā)育良好，可預(yù)防；4.鴨蛋富含維生素B2，是一種比較理想的 B族維生素食品。

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腌鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過(guò)腌制，鹽分進(jìn)入蛋內(nèi)，蛋白質(zhì)由于鹽的作用，發(fā)生緩慢變性凝固變化，脂肪由蛋白質(zhì)擠出而聚集于，因而咸鴨蛋切開(kāi)時(shí)可見(jiàn)明顯的油性；  2.懷孕期間雌會(huì)促使體內(nèi)水份和鹽份在體內(nèi)存在過(guò)多，如果吃咸鴨蛋，就會(huì)使鹽的攝入量大大超過(guò)人體所需量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會(huì)使體內(nèi)有效血液循環(huán)急劇下降，給胎兒的血液供應(yīng)減少，會(huì)導(dǎo)致胎兒在內(nèi)缺氧，從而引發(fā)綜合征。

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寒冷，通風(fēng)，陰涼處月餅要輕拿輕放，特別是蘇式月餅由于表皮松軟，。脫皮不僅影響餅皮的外觀，還影響口感、品質(zhì)，而且容易受潮變質(zhì)。月餅中富含油脂和糖份，受熱受潮很容易發(fā)霉，變質(zhì)。所以，一定要儲(chǔ)存在低溫、陰涼、通風(fēng)處。在這種環(huán)境下，月餅可以放進(jìn)冰箱冷藏室，在這種環(huán)境下，月餅的保鮮時(shí)間稍長(zhǎng)。如冰箱空間不夠，可將月餅放在竹籃內(nèi)，將竹籃懸掛在通風(fēng)、陰涼的地方，隔天將月餅上下翻轉(zhuǎn)一次。吃不完蛋黃月餅如何保存慢食，當(dāng)下午茶點(diǎn)心通常月餅的貨架期至少有十幾天，長(zhǎng)則兩三個(gè)月。每個(gè)人都可以做下午茶的點(diǎn)心，切成小塊，配上綠茶咖啡，與同事一起分享應(yīng)該也不錯(cuò)。

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冷藏室保藏，保質(zhì)期內(nèi)食用假如你家人和朋友之間的關(guān)系非常好，各種送來(lái)的月餅終留在父母身邊，根本無(wú)法滿足。自然可以處理一些處理，留下自己吃的就要好好保存。這段時(shí)間由于保存時(shí)間較長(zhǎng)，好保存在冰箱里，放入冷藏即可，只要注意不要超過(guò)保質(zhì)期。不能放冰凍，很容易改變?cè)嘛炘械目谖?。單?dú)存放，否則把菜或水果混在冰箱里咱們的冰箱里經(jīng)常會(huì)放很多額的東西要冷藏，特別是中秋節(jié)的時(shí)候，夏天還很熱。冷凍室里有很多東西。這樣，月餅就盡量獨(dú)立包裝有自己獨(dú)立的存放空間，盡量保證不與其它東西串味就行，否則，就一點(diǎn)都不好吃。它也會(huì)影響到其它東西。