相近“食用期限”和“賣出時間”徹底不一樣的術(shù)語，導(dǎo)致了大部分消費者的誤會和浪費。90%的外國人會過早地丟棄食物；而英國每一年有40%的食物因為食品類時間，還未到期就被丟了。比如蛋，即便“食用期限”標得比較早，在選購后依然能夠置放3到5周；而一盒標著“食用期限”為2013年3月的奶油芝士，在2014是3多月都能食用，并且品質(zhì)上很將會徹底沒區(qū)別。尾端剪齊機裝在預(yù)干的起點上，剪下來的面頭隨時收回運用，因為事前剪成一定的長度后進入枯燥工序，干面頭大為削減?！皹俗⒈４嫫诨蚴酋r度時間是非常好，前提條件是這種標注可以地為消費者轉(zhuǎn)達該時間的實際意義，讓消費者搞清楚包裝袋子上時間就是指哪樣期限”，包裝袋子時間的標注應(yīng)當應(yīng)用統(tǒng)一的規(guī)范及其有效的用語。比如它是品質(zhì)時間，而并不是安全性期限。你能自主分辨食物是不是仍可食用。掛面的關(guān)鍵營養(yǎng)元素有蛋白、人體脂肪、糖分等。加上輔材的掛面，營養(yǎng)元素隨輔材的種類和配制而異。 

做掛面的頭件事就是和面，當面粉中加入水后，經(jīng)不斷的揉搓，面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉就會吸附水分。按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。蛋白質(zhì)吸水后會生成面筋，淀粉吸水后會產(chǎn)生黏性，二者合一便形成面團。這種面團，用手工揉搓的時間越長，越有利于形成面筋網(wǎng)絡(luò)和增加黏性，用鹽水和面，鹽會增加面團的韌性，增加掛面的嚼勁。

 一般掛面廠的機器掛面和面時用水量比較少，當水摻入面粉中以后，完全依靠機械上下碾軋而成面餅。這種面餅，很大程度上是靠外力的強行擠壓形成的，并不是一種自然的結(jié)合。由于面餅中含水量有限，故其蛋白質(zhì)不能充分吸水，從而使面筋網(wǎng)絡(luò)的強度大打折扣。

掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。如果您購買的掛面中含有調(diào)味料包，請酌量添加，建議盡量不使用所帶粉包、醬包，因內(nèi)含大量鹽分及增味劑、動物油脂等，雖然口感較好，但經(jīng)常食用與健康無利。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存。

過程簡述，可以是：原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面