100公斤小型燒酒設備

酒文化在我國的歷史是比較悠久的，而隨著社會的發(fā)展，100公斤小型燒酒設備也逐漸的完善，對于生產(chǎn)來說是非常重要的，那么釀酒設備對溫度的要求很高嗎？今天就來給大家簡單的介紹下。

1、影響釀酒過程的因素有很多，比如滅菌、溫度、密封性、蒸酒時間等，尤其是溫度的控制對于的白酒的生產(chǎn)很重要。如果沒有正確的把控好的溫度和操作技巧，是無法釀造出高質(zhì)量的白酒。

2、在釀酒的過程中，從原料成熟到發(fā)酵、陳釀再到酒的裝瓶，溫度的控制都是其重要的。如果在釀造的過程中不能夠維持保障酒質(zhì)量所需的溫度，將不會釀出高品質(zhì)的酒，即使是用好品種的原料及高質(zhì)量的100公斤小型燒酒設備也會使酒質(zhì)大打折扣。

3、在白酒的釀造進程中不能夠維持其保證酒質(zhì)量的溫度，將不會釀出高品質(zhì)的酒，即使是用種類的高質(zhì)量的原料也是釀造不出來更高質(zhì)量的白酒來的。因此一定要控制好釀酒過程中各個環(huán)節(jié)所需的溫度。

4、高溫會促進氧化，引起微生物酸敗及失穩(wěn)，因此在進行發(fā)酵的過程時一定要控制溫度的范圍，如果溫度過高就需要進行降溫；酵母發(fā)酵的溫度不可超過38℃；一定要避免在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和儲存。

在用100公斤小型燒酒設備釀造白酒的過程中，溫度的操控是關(guān)于到生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)量重要的一項，因此要特別注意溫度變化，溫度太高或者溫度不夠會影響酒的質(zhì)量和口感。

1、白酒作為我們傳統(tǒng)佳節(jié)必備的東西，但在制造白酒的過程中，因為要進過長時間的燒制，所以設備需要經(jīng)常的更換，或者是要定時檢修，這樣才能保證我們制造白酒的質(zhì)量，還有制造過程的安全性。

2、100公斤小型燒酒設備決定了整個釀酒過程的產(chǎn)量，因為設備的好壞是直接關(guān)系到整個釀酒的過程，包括是否方便操作，以及溫控方面的，甚至包括到出酒率，所以選擇什么樣的設備，也是決定了整個釀酒的過程的，包括口感和產(chǎn)量，以及釀造的酒的度數(shù)。

3、及時清理設備上的殘留，沖刷設備，保證各部件外表清潔、枯燥，減少銹蝕。對設備的三個濾清器認真進行清洗保養(yǎng)，及時掃除故障。停放時要放凈柴油、潤滑油和冷卻水，卸下蓄電瓶和三角皮帶。

白酒釀酒設備在使用后的保養(yǎng)工作是必不可少的，而且設備中每個結(jié)構(gòu)的保養(yǎng)步驟不一樣，所以要區(qū)分保養(yǎng)，比如說設備的中某一個部件使用時間比較久就要定期進行更換，這樣不僅不會耽誤工期，并且可以有效的提高白酒100公斤小型燒酒設備的工作效率。

釀酒在我國有著非常悠久的歷史，隨著酒文化的發(fā)展，已朝著多樣化多元的方向發(fā)展，如：白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等都是酒的一種。因此釀酒設備也出現(xiàn)了很多不同的分類，今天就帶大家一起去了解一下。

　　100公斤小型燒酒設備按照酒類別可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備等幾種。

　　釀酒設備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設備、釀造設備和蒸餾設備以及后期包裝的灌裝設備。

　　釀酒設備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼釀酒設備、鋁質(zhì)釀酒設備、錫質(zhì)釀酒設備等幾種。

　　這么多釀酒設備哪種好用呢？

　　以白酒設備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面的釀酒設備大多為鋁質(zhì)釀酒設備和不銹鋼釀酒設備。

　　其實根據(jù)100公斤小型燒酒設備的生產(chǎn)產(chǎn)量不同，又可分為大型釀酒設備和小型釀酒設備，當然在進行選購前需要對釀酒設備的各項參數(shù)作了解后再選定，這樣會有利于企業(yè)的發(fā)展。

100公斤小型燒酒設備可以分以下幾大類：

一、老傳統(tǒng)用的很多的木制釀酒設備。這種釀酒設備，密封不好，漏氣嚴重，直接影響產(chǎn)量，底鍋水控制不好很容易糊鍋影響酒品質(zhì)。冷卻效果不佳，蒸酒時間很長，倒料排糟很不方便，而且無法連續(xù)生產(chǎn)。浪費燃料，增加成本。

二、水泥釀酒設備。這個釀酒設備與木制一樣，密封效果不佳，會漏酒蒸氣，加熱慢，浪費燃料，且無法移動，加料，倒料難，操作復雜。大大增加人力。

三、鋁材設備，雖然解決了密封問題，加熱快等問題，但耐用性不是很好。

四、不銹鋼釀酒設備，耐酸，耐堿，耐高溫，防腐蝕。使用壽命10-45年。密封性好，加熱也快。1排糟方便，可連續(xù)生產(chǎn)?？梢苿樱僮鞣奖?，排糟也很方便，蒸酒時間2-4小時。

100公斤小型燒酒設備在釀酒過程中至關(guān)重要，想要釀出酒和釀酒設備是分不開的，而釀酒設備的出酒率又被很多方面影響，下面釀酒設備廠家具體介紹影響設備出酒率的原因有哪些：

一、酒曲活性。這可以說是釀酒重要的因素之一，好的釀酒酒曲不僅產(chǎn)酒的口感好，香味醇厚，而且發(fā)酵能力強發(fā)酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質(zhì)和出酒率均有極大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么國內(nèi)外都有很多的科研機構(gòu)加以研究、培育。3、100公斤小型燒酒設備的出料的密封圈是易損部件，所以我們要注意檢查，發(fā)生損壞要及時進行更換。

二、發(fā)酵期間的PH值(酸堿度)和溫度。大家也許都清楚，釀酒是個化學反應，也就是淀粉通過酵母的發(fā)酵水解，生成水，乙醇(白酒主要成分)和二氧化碳。任何的化學反應都存在一個適宜的溫度和PH值，在這個佳值的范圍內(nèi)，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應活躍的。由于白酒屬于飲料食品，因此其安全級別本身就非常高，釀造白酒的水質(zhì)要能夠符合生活用水的標準。

在發(fā)酵期間保持在適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產(chǎn)生的速度，也會很大程度上提高出酒率。發(fā)酵的PH值是偏酸的為好，超過這個范圍酒曲酵母活性降低直至失去活性。溫度范圍也是如此，不能超過高溫度，否則釀酒酵母會發(fā)生不可逆的失活。