拌餡機主要有工作室、真空蓋、攪拌軸、攪拌齒、支架、電機等結(jié)構組成的。

真空拌餡機是采用同類產(chǎn)品的先進技術，結(jié)合我公司相關的工藝特點，自行研制開發(fā)的。是攪拌物料的必備設備。該機能使物料攪拌均勻、無氣泡、彈性好、、便于操作，攪拌軸采用進口設備攪拌方式，攪拌齒為扇形齒，且可自由拆卸，使物料攪拌更加均勻，經(jīng)過攪拌的產(chǎn)品粘度增加，有彈性，對物料起嫩化作用，是制作風干腸類產(chǎn)品、肉丸類產(chǎn)品的設備。使原料混合更加均勻，更能滿足產(chǎn)品工藝要求，并能將物料前期生產(chǎn)產(chǎn)生的氣泡抽走，對物料中的細菌進行無氧滅菌，保持肉色鮮亮，提高保質(zhì)期，不繡鋼制造便于清洗，采用自動控制開啟關閉箱蓋，出料蓋，方便省力。

1、操作者首先詳細閱讀說明書，熟悉本機的性能、特點、主要結(jié)構和工作原理，特別要知道各種按鈕的名稱、作用和操作要求，方能正確操作。

2、裝料前要檢查一下料倉內(nèi)是否有異物，如工具、螺絲等，并對料倉進行刷洗，清除油污，涂上動物油脂，方可裝料使用。（如圖）

3、調(diào)整好開關的位置。

4、根據(jù)工作室的大小，選擇好合適的物料來攪拌。

型號：YBX60拌餡機電壓(V)：220功率(kw)：1.5頻率(Hz)：50拌餡量(L)：60配用電動機：YL90S-4.1.1攪拌器轉(zhuǎn)速(r/min)：78防水等級：IPX1重量(kg)：135外形尺寸(mm)：775*500*910

攪拌各種腸類的原料如茶腸、肉泥腸、普通腸、松江腸、大眾腸及粉腸、臘腸、南腸等各種餡類制品攪拌之用

全自動拌餡機設備簡介：

       本機采用的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細化，并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道的特點。機器接觸食品的部位均采用不銹鋼制造。

拌餡機是用于混合料的必備設備，是制作風干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、丸類產(chǎn)品的設備，同時也是生產(chǎn)水餃、混沌類面食產(chǎn)品的可選設備。自動拌餡機其獨特的三層密封保護設備，使自動拌餡機使用壽命更長，清洗更方便。具有操作簡單、工作、環(huán)保衛(wèi)生等優(yōu)點。其用途是把各種不同規(guī)格的顆粒狀原料肉與其它輔料按工藝要求進行攪拌，使原料得到充分的混合，以滿足不同肉制品的需要。

拌餡機工作原理：

     拌餡機是依靠旋轉(zhuǎn)的雙軸多槳葉結(jié)構攪拌軸使物料翻滾并作順時針、逆時針方向的來回運轉(zhuǎn)，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質(zhì)緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。