從水源抽出的水溫通常在16攝氏度左右，其中含有各種細(xì)菌，這時可以將溫度降到10攝氏度以下甚至更低，防止細(xì)菌的大量滋生，在此同時，采用膜過濾，除去不溶解物質(zhì)，之后繼續(xù)保持一定時間的低溫，再用常規(guī)殺菌方法，這樣可以在保持水的口感的同時將細(xì)菌全部滅掉。國內(nèi)礦泉水生產(chǎn)商始建于1930年的青島嶗山，當(dāng)時生產(chǎn)規(guī)模較小、大部分產(chǎn)品出口外銷。水源——過濾凈化——微孔過濾——終端過濾——紫外線滅菌——反滲透裝置——沖洗灌裝裝置——噴碼——熱收縮膜——灌裝生產(chǎn)線

其次，上述條件作為在該溫度下礦泉水不凍的條件。礦泉水被從底下抽出后好盡快的強(qiáng)制冷卻。冷卻時可采用平板式冷卻機(jī)進(jìn)行冷卻。

其次，按照本方法，好將抽出的水用0.45微米的膜過濾，以除去礦泉水中存在的革蘭氏陰性菌或不溶解物。這樣在滅菌處理前，能將有害微生物除去是理想的。所以，在冷卻處理的同時，用濾膜進(jìn)行過濾。

桶裝山泉水產(chǎn)生藻類的條件

礦泉水與純凈水的共同點是安全衛(wèi)生，其不同點是礦泉水是取自地下深處的天然礦泉水，含有對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，生物功能性強(qiáng)，對人體有保健作用，純凈水則是去除了礦物質(zhì)和微量元素，失去了水中的營養(yǎng)功能，這也是礦泉水會長青苔而純凈水不會長青苔的根本原因。根據(jù)食品法規(guī)定，礦泉水的殺菌方法有：以85攝氏度加熱30分鐘殺菌，或者采用與此效果相同的其它方法，有的也不需要殺菌。同時，據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)報道：藻類生長需要鉀、鈣、錳十幾種礦物質(zhì)和微量元素，用不同的水作為藻類培養(yǎng)用水，發(fā)現(xiàn)礦泉水因含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素使藻類生長更快，純凈水確沒有綠藻生長，可見，礦物質(zhì)是藻類生長的必備的條件，也是重要的營養(yǎng)源。