鹽皮蛋如何做，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋加工廠

鹽皮蛋如何做

    步驟1網(wǎng)上買的這類皮蛋粉，無重金屬，吃著更安心。

   步驟2開沖洗綠茶，買了的是這類立頓紅茶，大伙兒隨便，綠茶葉，普洱茶都可以。

   步驟3待茶湯涼了后分2-3次添加皮蛋粉中，拌和成這類粘稠。一定要用小勺（好是瓷器），要不然你的手會(huì)覺得到燒灼感，終究有石灰粉成分在里面。拌和好待一個(gè)小時(shí)，留意觀查四川鹽皮蛋，假如太稠了加茶葉水，太稀了加上皮蛋粉。我就用120Ml茶葉水正好。

  步驟4廣安鹽皮蛋，一小時(shí)之后滾犢子，這一砂漿稠度和八寶粥的砂漿稠度類似就行，沒有那麼嚴(yán)苛。戴一次性手套，把蛋碗里滾一遍，務(wù)必把蛋所有裹上皮蛋粉。不可以***出去。用一般包裝袋扎牢，密封性好放進(jìn)陰涼，不可以太陽直射，不可以立即放路面，放桌子上就可以。

  步驟5我是第四天取出看來一下，結(jié)果還不好，蛋黃有一點(diǎn)點(diǎn)凝結(jié)，雞蛋清立即溜走了。又細(xì)心的等了五天。

   步驟6成功了，嘿嘿，蛋黃還有點(diǎn)兒軟，便是要這類水平，把他們放到蔭涼陰涼處，待皮蛋液做了就可以，蛋黃還會(huì)繼續(xù)自身漸漸地變硬?；蚴橇⒓窗哑さ耙合慈?，必須晾一個(gè)星期，走一下那一個(gè)石灰粉味，也有生雞蛋的堿苦澀味。

皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋加工廠

皮蛋

    實(shí)際上的皮蛋相傳發(fā)生在元末明初，四川鹽皮蛋，也叫灰坑蛋，便是把新鮮鵝蛋泡過白酒后在灶灰里埋起來，能夠儲(chǔ)放好長時(shí)間不爛，變成明軍的干食。在古羅馬帝國，頂層皇室也很喜歡在酒水里放氧化鉛！可是氧化鉛的重金屬超標(biāo)含量較為高，如今大家留意身心健康后，都不許應(yīng)用了！ 不可以買黑斑多的：在商場大家看皮蛋會(huì)員專區(qū)，毫無疑問不會(huì)太難發(fā)覺有這類含有黑點(diǎn)的皮蛋，大家會(huì)覺得是皮蛋表面原本就帶不干凈的東西的，廣安鹽皮蛋，乃至有的商場服務(wù)生不清楚是不明白，或是有意找借口，竟然說成石灰粉上面有煤點(diǎn)，可是很多人竟然信了。

  我告知大伙兒，有黑點(diǎn)的皮蛋要少吃，里邊很有可能含有硫酸銅，以前大家都了解傳動(dòng)帶都應(yīng)用氧化鉛來制做，可是我國查到她們小型加工廠后，了解這種含有氧化鉛的吃完對(duì)小孩人體尤其不太好，而且重金屬污染，如今都用硫酸銅，假如店家應(yīng)用的是無重金屬服用等級(jí)硫酸銅是沒有一切傷害的，可是像這類黑斑越多，含銅量超標(biāo)準(zhǔn)或是應(yīng)用了工業(yè)生產(chǎn)硫酸銅的概率就越大，由于添加硫酸銅能夠大大縮短皮蛋完善的經(jīng)濟(jì)成本！因此大家挑選情況下盡可能繞開黑點(diǎn)多的皮蛋！

制作皮蛋的五個(gè)關(guān)鍵要素，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋加工廠

制作皮蛋的五個(gè)關(guān)鍵要素

   一個(gè)就是溫度，20-25度是適宜的，熱了需要縮短時(shí)間冷了需要延長時(shí)間，但注意室溫35度以上的話失敗率會(huì)很高，隆冬和盛夏都不太建議大家制作皮蛋，像春秋或初夏的季節(jié)是比較合適的

  二個(gè)就是皮蛋泥的濃度，四川鹽皮蛋，不同濃度的皮蛋泥，包括蛋外包裹泥的厚度，都會(huì)影響到蛋內(nèi)的ph值環(huán)境，所以會(huì)直接影響腌制皮蛋的時(shí)間

   三個(gè)是蛋的大小，鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋的熟成時(shí)間都不一樣，廣安鹽皮蛋，另外即便同樣是雞蛋，個(gè)頭大小也會(huì)有差別，那熟成的時(shí)間也會(huì)有一些不同，需要大家自己去摸索一下適合的時(shí)間，所謂的經(jīng)驗(yàn)就是這么來的~

   四是蛋清和蛋黃熟成的時(shí)間不同，尤其是個(gè)頭較大的鴨蛋，所以次試驗(yàn)到了差不多時(shí)間的時(shí)候，每天都磕開一個(gè)鴨蛋檢查一下，不要怕浪費(fèi)

  五是當(dāng)你檢查出你的皮蛋熟成時(shí)間剛好的時(shí)候，鄧家鹽皮蛋  ，要及時(shí)終止皮蛋的堿化過程，把皮蛋泥清洗干凈并且擦干水份，放在通風(fēng)的地方風(fēng)干幾天就可以啦

  要說的是，雞鴨鵪鶉蛋都有可能出現(xiàn)松花，但剛做好的皮蛋里一般看不到，通常風(fēng)干幾天后才會(huì)出現(xiàn)，也有可能松花始終不明顯，這不代表皮蛋失敗哦~