鹽皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋批發(fā)

    大家平常吃煮蛋時，將剛煮開的蛋馬上放進小量涼白開水中，制冷后用手搓兩下，殼就要除開；四川鹽皮蛋， 而松花蛋只需將蛋的大頭剝掉泥和殼，直往小的一頭敲一個小孔，隨后用嘴往小孔內(nèi)吹氣檢查，全部不破的蛋會當(dāng)然掉下來?；蚴窃趽軞r，沾幾滴水。 由于松花蛋的雞蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了碳水化合物。

     因此 松花蛋的雞蛋黃吃起來比一般雞蛋的蛋黃鮮得多.廣安鹽皮蛋，松花蛋盡管營養(yǎng)豐富，美味可口，可是其偏堿過大，故不應(yīng)多食。有一些松花蛋有氨氣味道之緣故是由于碳水化合物溶解等繁雜反映造成氨氣，提議在服用松花蛋時，天賦加點老陳醋，醋能，又能中合松花蛋的一部分偏堿，吃起來也更有味。

鹽皮蛋的制作方法和配方，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋批發(fā)

鹽皮蛋的制作方法和配方

1、茶葉煮成茶葉水，乘熱倒入放有生石灰、堿、鹽的盆中。

2、等溫度降到30℃以下后，加入黃土然后攪拌均勻，放入草木灰，攪動調(diào)成稠度適宜的料泥待用。

3、四川鹽皮蛋，把挑選合格的鮮蛋放入料泥里用鐵絲勺翻轉(zhuǎn)，使蛋粘上3毫米左右厚的料泥，放入米糠或鋸末上滾動。

4、粘上一層糠后逐個放入缸中封嚴(yán);在25℃左右的環(huán)境中15～20天成熟。開缸前好提前2～4天檢驗，若果成熟了，就取出晾干存放。

5、到這樣的，鹽皮蛋就制作好了，雖然耗時有點長，但是這樣才能制作出美味的廣安鹽皮蛋哦。好了，趕緊剝開一個來嘗嘗吧，一定非常鮮美的。

鹽皮蛋是四川廣安地區(qū)的特色美食特色，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋批發(fā)

鹽皮蛋是四川廣安地區(qū)的特色美食特色

    鹽皮蛋是四川廣安地區(qū)的特色美食特色，具備皮蛋的色香味俱全，也是有生生雞蛋的芬芳，鄧家鹽皮蛋是尤其合適早餐服用的，里面的營養(yǎng)元素也比較高，含有多種多樣的糖分，含有多種多樣的蛋白質(zhì)。廣安鹽皮蛋，平時適當(dāng)?shù)某砸恍τ谔钛a大腦有很好的預(yù)期效果?？梢宰约簛碇谱?，那般既清潔衛(wèi)生，吃起來也會更健康。 

   1、挑選新鮮的鵝蛋，并將其清理預(yù)埋;

   2、將八角，茴香，八角茴香，畢撥，三奈，肉蔻，草扣，荼葉，姜片等調(diào)味品準(zhǔn)備好預(yù)埋; 

   3、將準(zhǔn)備好的調(diào)味品下鍋熬煮，并在起鍋前加上食用鹽和少量的食用純堿; 

   4、熬煮好的高湯放入腌酸菜腌菜壇子中，并將鮮鵝蛋方如在這其中侵泡，侵泡時間為10-半  個月;

    5、腌制開展后，清理放入蒸屜中，高溫煎制一小時左右就可以;

鹽皮蛋可以稱作具有不同尋?？诟械囊环N美食特色，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋批發(fā)

鹽皮蛋可以稱作具有不同尋?？诟械囊环N美食特色

    鄧家鹽皮蛋可以稱作具有不同尋?？诟械囊环N美食特色，深受大伙兒的偏愛，但是相關(guān)鹽皮蛋的一些腌漬方法，很有可能很多人都不太把握，有的狀況下本身嘗試很有可能口感也沒有非常好，因此便于讓本身隨時具有到這類色香味俱全，四川鹽皮蛋選用達(dá)州當(dāng)?shù)氐牡赜蚍N植品種：達(dá)州麻鴨蛋。倘若找不到這類鴨蛋，就用大伙兒當(dāng)?shù)氐囊话泺喌斑€能夠。達(dá)州麻鴨找食工作勤奮，合適散養(yǎng)，只要是湖泊、河流、塘口等有散養(yǎng)規(guī)范的地域均可飼養(yǎng)。要想腌漬好廣安鹽皮蛋，第二步是的操作程序：先篩出規(guī)格均勻、外皮光滑、沒有間隙的鴨蛋，經(jīng)歷手工制做和機器設(shè)備2次清除，晾干后放入窖池。 

    高湯是用八角茴香、畢撥、茴香、肉蔻、八角、草扣、三奈、荼葉、姜片等十幾味名貴中藥材配備而成。再加科學(xué)化的腌漬時間，并根據(jù)不一樣季節(jié)里溫度的變化調(diào)節(jié)蛋池中蛋的占有率，才能夠腌漬出色香味俱全的鹽皮蛋。 現(xiàn)如今現(xiàn)階段目前市面上的包裝的鹽皮蛋和達(dá)州傳統(tǒng)式廣為人知的鹽皮蛋還是有十分大的區(qū)別的。但傳統(tǒng)式的不好存儲，一般保存期僅有幾日。經(jīng)歷高湯洗泡二三十天后，取下。到這里鹽皮蛋即便 制搞好啦。鹽皮蛋口感好也是很多人鐘愛的一種特性食物，單獨運用，搭配其他食物烹調(diào)都是比較色香味俱全的。