鹽皮蛋原料，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋

鹽皮蛋原料

    四川鹽皮蛋原料是采用本地的地區(qū)栽培品種——達(dá)州麻鴨蛋，達(dá)州麻鴨尋食工作能力強(qiáng)，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)均可喂養(yǎng)。 這家鴨吃的好、生活環(huán)境好、才可以長(zhǎng)出質(zhì)量高的蛋。要想腌制好廣安鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑選出尺寸勻稱、表皮光潔、沒有縫隙的鵝蛋，歷經(jīng)手工制作和設(shè)備2次清理，晾曬后放進(jìn)窖池。 

    鹽皮蛋的湯底是用調(diào)料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼葉、鮮姜等十幾味中草藥材配置而成。存儲(chǔ)期內(nèi)在雞蛋清中的綠色植物香料分子結(jié)構(gòu)和堿慢慢健身運(yùn)動(dòng)向蛋黃看齊，伴隨著時(shí)間的變化，蛋黃中的堿和香料分子結(jié)構(gòu)越聚越多，因此蛋黃便慢慢更改色調(diào)，當(dāng)?shù)包S由淡黃色變?yōu)樯罨疑蚝诨疑?，四川鹽皮蛋，證實(shí)這種綠色植物香料成份徹底取得成功進(jìn)到蛋黃管理中心，變成理想化的堿性食物，消化吸收營養(yǎng)成分更充足，廣安鹽皮蛋，做到了鹽皮蛋理想化的實(shí)際效果。再加上科學(xué)規(guī)范的腌制時(shí)間，并依據(jù)不一樣時(shí)節(jié)里溫度的轉(zhuǎn)變調(diào)整蛋池中蛋的占比，才可以腌制出美味可口的鹽皮蛋。

鹽皮蛋的自做方式，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋

鹽皮蛋的自做方式

    將新鮮鴨蛋歷經(jīng)一番的生產(chǎn)加工做成的松花蛋，四川鹽皮蛋深得大家的喜愛，Q彈軟嫩、口味豐富多彩的松花蛋，無論是做涼拌菜亦或是熬湯全是非常好的挑選，大伙兒徹底能夠 依據(jù)本人的愛好挑選不一樣的烹調(diào)方法，而過去大伙兒吃廣安鹽皮蛋多會(huì)兒挑選在商場(chǎng)買現(xiàn)有的，那我們自己怎么做呢？

    鹽皮蛋的自做方式：預(yù)留食物：新鮮鴨蛋20個(gè)，茶葉1小把，沸水150毫升，皮蛋粉150克；

     制作過程：1，用手抓一把茶葉將其放入在茶具中，添加150毫升的沸水，待將茶葉泡發(fā)后過慮一下，取濃茶水水要，皮蛋粉倒進(jìn)在一個(gè)器皿中；

      2，用過慮好而且放涼的茶葉水份次少量倒進(jìn)在皮蛋粉中，將其調(diào)為面糊狀，留意別太稀了，待將其拌和好后靜放一個(gè)鐘頭，這一全過程中提前準(zhǔn)備出要腌漬的鴨蛋；

      3，鴨蛋的機(jī)殼細(xì)心清洗整潔，隨后必須將表層的水份完全瀝干，隨后攜帶膠手套，將沒有水的鴨蛋放入在皮蛋粉漿中裹一圈，必須確保徹底看不見的情況；

     4，隨后提前準(zhǔn)備出密閉性好的器皿，將解決好的松花蛋先后放入在器皿中，將外蓋封密切封好，留意不可以漏汽，隨后放入蔭涼的地區(qū)，夏季類似10天就可以；

    5，在地九天的情況下，便必須取出一個(gè)松花蛋將其去皮檢查一下，假如成功了便可終止再次腌漬，假如都還沒取得成功，便必須馬上封好外蓋再次腌漬。

皮蛋是一種中華傳統(tǒng)口味的制品，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋

皮蛋是一種中華傳統(tǒng)口味的制品

    四川鹽皮蛋是一種中華傳統(tǒng)口味的制品，由鴨蛋歷經(jīng)解決而做成，口味鮮滑可口，蛋白一部分Q彈有延展性，雞蛋黃一部分細(xì)密香醇，別有一番口味。廣安鹽皮蛋味辛、澀、甘、咸，寒性，入肝膽經(jīng)，具備潤嗓、去熱、等作用，由于自身為堿性食品，因此假如蘸醋中合一下服用會(huì)更好，具備、養(yǎng)神寧心、滋補(bǔ)養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)健身的作用。 皮蛋常被作為飯桌上的冷盤、早晨喝湯情況下的涼拌菜、皮蛋排骨粥的原料……

    大伙兒吃的情況下是不是好奇心皮蛋的做法，一般的鴨蛋是怎樣變?yōu)槠さ暗?，怎么讓皮蛋給出一朵朵好看的松花呢？鄧家鹽皮蛋，鴨蛋置放的時(shí)間一長(zhǎng)，蛋白中的蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成氨基酸，這類氨基酸既能夠和酸性物質(zhì)反映，還可以和堿性物質(zhì)反映。在制做皮蛋的情況下，在鴨蛋上裹上一層特性泥巴，泥巴里滲入石灰粉、碳酸鉀、碳酸鉀等堿性物質(zhì)，她們會(huì)越過雞蛋殼上微小的孔進(jìn)到到鴨蛋內(nèi)部，與氨基酸產(chǎn)生反映，轉(zhuǎn)化成氨基酸鹽。氨基酸鹽不溶解蛋白，便會(huì)以一定的幾何圖形樣子結(jié)晶體出去，也就是大家終見到的相近小雪花的紋路。