鹽皮蛋原料，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋零售

鹽皮蛋原料

    四川鹽皮蛋原料是采用本地的地區(qū)栽培品種——達州麻鴨蛋，達州麻鴨尋食工作能力強，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標準的地區(qū)均可喂養(yǎng)。 這家鴨吃的好、生活環(huán)境好、才可以長出質(zhì)量高的蛋。要想腌制好廣安鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑選出尺寸勻稱、表皮光潔、沒有縫隙的鵝蛋，歷經(jīng)手工制作和設備2次清理，晾曬后放進窖池。 

    鹽皮蛋的湯底是用調(diào)料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼葉、鮮姜等十幾味中草藥材配置而成。存儲期內(nèi)在雞蛋清中的綠色植物香料分子結構和堿慢慢健身運動向蛋黃看齊，伴隨著時間的變化，蛋黃中的堿和香料分子結構越聚越多，因此蛋黃便慢慢更改色調(diào)，當?shù)包S由淡黃色變?yōu)樯罨疑蚝诨疑?，四川鹽皮蛋，證實這種綠色植物香料成份徹底取得成功進到蛋黃管理中心，變成理想化的堿性食物，消化吸收營養(yǎng)成分更充足，廣安鹽皮蛋，做到了鹽皮蛋理想化的實際效果。再加上科學規(guī)范的腌制時間，并依據(jù)不一樣時節(jié)里溫度的轉變調(diào)整蛋池中蛋的占比，才可以腌制出美味可口的鹽皮蛋。

皮蛋制作，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋零售

 皮蛋制作

   四川鹽皮蛋制作只不過是浸漬法移動和包泥法，不管釆用哪種方法，驅(qū)使鵝蛋有機化學演譯的原材料則是同樣的。故時皮蛋制作輔材多以石灰、純堿、食用鹽、茶葉末、密陀僧構成，乃至還放置松柏枝干腌制，以求松花蛋松花綻放，簡直愚不可及。廣安鹽皮蛋，說白了密陀僧雖是一味中藥材，卻早就被驅(qū)趕食用添加劑隊伍，它的昭著臭名就是大家聞之色變的一氧化鉛。

    傳統(tǒng)式秘方料液非常容易導致石灰沉積，廣安鹽皮蛋傳導阻滯料液管路運輸，現(xiàn)如今批量生產(chǎn)不會再選用。石灰純堿的作用已被食品級不銹鋼（）取代它的。松柏枝入甕腌蛋亦成笑料，松花蛋松花呈現(xiàn)不會再神密，那就是食用鹽結晶體后進行析出的典型性特點。

鹽皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量檢驗常見的方式，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋零售

鹽皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量檢驗常見的方式

    廣安鹽皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量檢驗常見的方式主要是：一觀、二掂、三搖、四照。 一觀：收看包料有沒有長霉，雞蛋殼是不是詳細，殼色是不是一切正常（以青缸色為宜）。 二掂：將蛋放到手上，往上輕輕地拋起來，連拋幾回，若覺得有延展性晃動感，而且較厚重者為好蛋，相反為蛋。

    三搖：用大拇指和中拇指捏緊蛋的兩邊，在耳旁前后左右搖晃，聽其有沒有水聲響或敲擊聲，若聽不出來響聲則為好蛋。 四照：用燈光效果，若蛋內(nèi)絕大多數(shù)呈黑色或暗紅色，小一部分呈黃色或淺紅色者為蛋。若絕大多數(shù)呈棕褐色結晶狀，則為未熟鹽皮蛋。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。