兩種顏色的皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋做法

兩種顏色的皮蛋

　　由于皮蛋的制造工藝的變化和改良，過去的皮蛋都是裹著厚厚的一層“泥土”，剝的時分還得把泥土給弄掉，如今則不同了，四川鹽皮蛋，很多都是直接像剛煮熟的蛋一樣，只需求剝了皮就行，而且還特別潔凈，不會弄得滿手都臟臟的，剝起來也愈加便當。

　　平常我們吃的皮蛋大都是黑褐色的，有時也會晤到黃色的皮蛋，廣安鹽皮蛋，關(guān)于這兩種顏色的皮蛋，有時總讓人覺得一種好吃一種不好吃，但還很難說分明，那么這兩種皮蛋終究有什么區(qū)別呢？這得從兩個方面來說。

　　一來，皮蛋的顏色和皮蛋所用到的蛋有的關(guān)系，普通來說，成都鹽皮蛋，黑褐色的皮蛋大都用的是鴨蛋，而黃色的呢，差不多都是用雞蛋制造的，蛋的品種不同，出來的顏色自然也有差異，不過，還有一種狀況，就是我們吃過的小皮蛋，那都是用鵪鶉蛋制造的，也是有黑也有黃，這一眼的皮蛋，怎樣還會有區(qū)別呢？這就要看看第二個方面了。

廣安鹽皮蛋鹽皮蛋做法

    針對每一個喜好旅行的人而言，旅行中途出了美景，那品味美食肯定是不可或缺的一部分，每一個的省區(qū)，每一座城市，都擁有分別的味兒。而趕到一座喧囂的城市，品味本地獨有的各廣安鹽皮蛋種各樣美食特色小吃不僅是考慮對美食的期盼，大量的是從這當中更簡易、更可以直接地去認識這座大城市。

    自然針對喜好旅行的吃客小寶寶們而言，旅行中美食產(chǎn)生的享有，可以說分毫不遜于美景。 鹽皮蛋是廣安縣口味與眾不同的特色產(chǎn)品美食，它是用鴨蛋制做，先是將鴨廣安鹽皮蛋蛋清理整潔晾曬，隨后鍋中添加荼葉熬料，熬好以后等茶湯制冷添加食用鹽，再將鴨蛋放進在其中密封性起來，大概數(shù)日以后就可以取下煮廣安鹽皮蛋開就可以。鹽皮蛋，雞蛋黃的四周有自然的蛋黃油，雞蛋黃翻沙，吃起來十分的美味可口。

什么叫皮蛋？

皮蛋是皮蛋和變蛋的統(tǒng)稱。應用傳統(tǒng)式制作工藝皮蛋的操作過程是一種腌漬的全過程，將蛋類泡入、荼葉、堿性物質(zhì)（生石灰粉、草灰），及其一氧化鉛做成的醬汁中，根據(jù)長期泡浸造成化學變化，使蛋中的蛋白凝結(jié)，皮蛋就興起了！

皮蛋究竟含不含鉛？

傳統(tǒng)式皮蛋的生產(chǎn)過程會加上含鉛的化學物質(zhì)，的確會讓皮蛋的鉛含量較高。

鉛過多，后果是很嚴重的

選用無重金屬加工工藝制造出的皮蛋，并并不是一點鉛也沒有，但鉛含量早已大幅度減少。

合乎的無重金屬皮蛋，它的鉛含量與咱們?nèi)粘３缘娜馐称?、水豆腐、魚種等的鉛含量類似，乃至小于一些蔬菜制品、新鮮水果產(chǎn)品和食用菌。

因此 ，只需是靠譜合格的無重金屬皮蛋商品，就不必擔心鉛的危害了。