海鮮池在管理保養(yǎng)上的注意事項

1、把海鮮質(zhì)量驗收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。

2、協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發(fā)與銷售工作。

3、與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。

4、廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。

5、對新進品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購與服務(wù)員的培訓(xùn)工作。

   酒店海鮮池制冷設(shè)備出現(xiàn)問題怎么辦？

   可能是酒店海鮮池制冷系統(tǒng)堵塞。海鮮池運行中，干燥過濾器和熱力膨脹閥容易堵塞，堵塞的原因商臟堵、泊堵和冰堵。當(dāng)海鮮池使用年限較長時，冷凍油變質(zhì)、壓縮機活塞磨損產(chǎn)生的金屬粉末及管道內(nèi)的氧化物流經(jīng)過濾器時容易把濾網(wǎng)堵塞，將膨脹閥處的濾網(wǎng)，使冷庫不制冷。修理時先收集制冷劑，然后用酒精或qi油清洗膨脹閥和過濾器，更換硅膠，接著抽空、試機。其次，要對海鮮池制冷設(shè)備的控制電路進行檢修。使用海鮮池時，如果遇到壓縮機不啟動或啟動頻繁，說明電動機、接觸器、熱繼電器等出了故障。  綜上，要定期對海鮮池制冷設(shè)備進行檢修，延長其使用壽命。

   什么時間段是適合給移動海鮮池?fù)Q水

 移動海鮮池多久需要換一次水？幾天換一次水比較好？養(yǎng)魚是需要定期換水的，這是保持水質(zhì)環(huán)境的方法之一。其實給移動海鮮池?fù)Q水也是有技術(shù)含量的，并不是說還就能換的，也不是每一次都需要全部更換，福州海鮮池定制換水需要根據(jù)養(yǎng)魚的數(shù)量、天氣環(huán)境等來綜合決定。一般情況下，移動海鮮池中的放養(yǎng)密度較高，海鮮池的各項設(shè)備功率較低，在這種情況下，移動海鮮池的水質(zhì)環(huán)境就更容易污染變化，因此換水的頻率也需要適當(dāng)?shù)木o湊一下，一般5-7天就要更換一次。