關(guān)于糕點(diǎn)脫模的一些小技巧

糕點(diǎn)培訓(xùn)時(shí)都會(huì)有糕點(diǎn)烘焙烤制工序，烤制糕點(diǎn)一定會(huì)將糕點(diǎn)糊放在模具里烤制，那么待糕點(diǎn)烤熟后，糕點(diǎn)會(huì)與模具壁粘連，那么這時(shí)我們就要給糕點(diǎn)脫模，如果脫的不好的話糕點(diǎn)表面就會(huì)變得千瘡百孔很難看。為保證糕點(diǎn)脫模后的美觀性，糕點(diǎn)培訓(xùn)中就會(huì)講到關(guān)于糕點(diǎn)脫模的一些小技巧一起來(lái)看看：

　　1、工具脫模法：可以用專(zhuān)用的糕點(diǎn)脫模刀，沿模壁劃一圈，即可脫模，但此種方法若工具不趁手或使用不當(dāng)很容易刮傷糕點(diǎn)表面，影響美觀。

　　2、徒手脫模法：這種方法也比較常用。此種方法就是用手沿著糕點(diǎn)四周慢慢扒開(kāi)，將糕點(diǎn)體與側(cè)壁全部分離，然后用手頂住模具底部輕輕一推，整個(gè)糕點(diǎn)就輕松的脫離模具了。因?yàn)楦恻c(diǎn)與托盤(pán)底部粘的會(huì)比較結(jié)實(shí)，所以這時(shí)可以借助小刀沿著縫隙一點(diǎn)點(diǎn)的劃開(kāi)，動(dòng)作輕柔且慢，這樣糕點(diǎn)就能脫模了。

　　徒手脫模時(shí)糕點(diǎn)會(huì)被壓的變形，此時(shí)不用擔(dān)心，成功的糕點(diǎn)回彈效果會(huì)很好，稍微一抖就能恢復(fù)原狀的。所以這也是考驗(yàn)我們戚風(fēng)蛋糕內(nèi)部組織是否完整的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)哦。

　　3、上面介紹的都是活底模具的脫模，如果大家使用的是固底模具，可以采用底部墊油紙的方式，這樣脫模起來(lái)會(huì)更方便，也更容易成功。

法式西點(diǎn)制作方式有哪些特點(diǎn)

西點(diǎn)培訓(xùn)要根據(jù)不同類(lèi)型的甜品所具備的特點(diǎn)來(lái)選擇不同的烘焙方法，今天我們就以法式西點(diǎn)培訓(xùn)為大家簡(jiǎn)述一下法式西點(diǎn)的特點(diǎn)以及烘焙技巧：

　　法式西點(diǎn)來(lái)源于法國(guó)。法國(guó)一直以浪漫熱情而聞名于世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河，訴說(shuō)著一個(gè)又一個(gè)浪漫動(dòng)人的故事，另一代符號(hào)就是法國(guó)的甜品。甜品代表著甜美和愛(ài)情，這和法國(guó)人天性中的浪漫不謀而合，因此法國(guó)人對(duì)甜品有著一種特殊的偏愛(ài)，他們醉心于研究各種甜品，并在其中加入浪漫動(dòng)人的元素，琳瑯滿目的法式甜品閃耀著精致誘人的光彩，讓人不禁心向往之。

烘焙西點(diǎn)學(xué)校在技能方面分析

現(xiàn)在的烘焙西點(diǎn)學(xué)校，針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員都有設(shè)置對(duì)應(yīng)的課程，由淺入深地進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)員可以循序漸進(jìn)地學(xué)到烘焙技術(shù)，無(wú)論是興趣學(xué)習(xí)，還是就業(yè)開(kāi)店，都能學(xué)有所成。有興趣的朋友可以都烘焙學(xué)院實(shí)地考察一下。

在技能方面分析如下：

1、西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識(shí)和作用：西點(diǎn)蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分為高筋，中筋和低筋三種常見(jiàn)面粉，筋度越高，黏性和彈性越好，高筋面粉以面包用量，而中筋和低筋面粉—般適用于點(diǎn)心類(lèi)產(chǎn)品。

2、各種設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法：西點(diǎn)設(shè)備—般包括電烤箱，各種形狀的模具，攪拌機(jī)，和面機(jī)等—系列西點(diǎn)制作設(shè)備，如果需要制作更多花樣的，還需要配備其他設(shè)備。西點(diǎn)設(shè)備投資可以根據(jù)自己的接受能力掌握。