大杏仁可以做馬卡龍嗎

答案是可以的。馬卡龍（又稱作馬卡龍、杏仁小圓餅），是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡，其外皮酥脆，里面柔軟。它的由來(lái)可追溯至19世紀(jì)的蛋白杏仁餅；蛋白杏仁餅于1792年在意大利中的修道院發(fā)明。英文名字從意大利詞Maccarone獲得（意為杏仁醬）。在法國(guó)大革命期間，二位加爾默羅修會(huì)的修女掩藏南希鎮(zhèn)中，烘烤和售賣(mài)蛋白杏仁餅來(lái)賺生活費(fèi)用。因而出名，人稱“蛋白杏仁餅姐妹”。在市場(chǎng)上，杏仁的種類有很多，不同品種的杏仁，口味也會(huì)有所不同，那么如何挑選優(yōu)質(zhì)的杏仁呢。蛋白杏仁餅食譜傳到歐洲的阿肯納西猶太人，成為逾越節(jié)膳食物。

杏仁生產(chǎn)線操作過(guò)程

控制倒入受料斗內(nèi)的原料量,調(diào)節(jié)斗式提升機(jī)供料速度,需滿足六級(jí)振蕩分級(jí)篩設(shè)備生產(chǎn)能力。 杏核在六級(jí)振蕩分級(jí)篩內(nèi),由不同篩網(wǎng)孔徑振蕩分級(jí)為由大到小的五級(jí)原料(篩出的上一層篩上物大雜和下一層篩下物小雜剔除),這五級(jí)原料,尺寸大的和小的這兩級(jí)杏核,經(jīng)帶式輸送機(jī)輸出裝袋,作開(kāi)口杏。剩下三級(jí)杏核原料經(jīng)帶式揀選機(jī)人工揀選嚴(yán)格剔除其中的石塊等雜物后,分別進(jìn)入三個(gè)儲(chǔ)料斗暫存。隨時(shí)觀察分級(jí)機(jī)出料情況，檢查分級(jí)效果和調(diào)整進(jìn)料速度。如果你不小心把杏仁放烤箱放得有點(diǎn)久了，取出后轉(zhuǎn)到一個(gè)冷的盤(pán)子里，以免果仁繼續(xù)受熱。隨時(shí)檢查前處理工序質(zhì)量，對(duì)揀選輸送機(jī)組適當(dāng)調(diào)速以保證連續(xù)均衡生產(chǎn)。

千味教大家怎么巧取杏核中的杏仁片

千味教大家怎么巧取杏核中的杏仁片 首先找一個(gè)足夠大的平底鍋，加適量水，加熱到沸騰。然后把杏核放入鍋里煮30秒后用冷水沖洗杏核。后把杏核撈出來(lái)放在干毛巾上。當(dāng)杏仁的溫度降到可以用手拿的時(shí)候，用拇指和食指輕輕一捏就能取出杏仁了。它不但不含壞膽固醇，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。將剝好的杏仁放到小碗里，如果不是馬上食用，可以將它們放在可以密封的保鮮袋中，然后冷凍保存。

苦杏仁怎么去皮杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦杏仁怎么去皮 苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以為人體補(bǔ)充充足的不飽和脂肪酸，還有維生素E，但是苦杏仁有一定的毒性，不能吃太多，而且吃的時(shí)候要注意去皮尖，那么苦杏仁怎么去皮尖呢? 沸水煮去皮 準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，加入適量的水燒開(kāi)，再把杏仁放到鍋里面煮半分鐘，時(shí)間不要煮的太長(zhǎng)，否則杏仁的口感就會(huì)變得沒(méi)有那么好，把開(kāi)水過(guò)濾掉，然后再用冷水沖洗，再把杏兒鋪在毛巾上面，毛巾可以把水分吸干，這個(gè)時(shí)候苦杏仁的皮就會(huì)變皺。 當(dāng)杏仁的溫度降到可以用手拿的時(shí)候，用拇指和手指捏住杏仁輕輕一捏，杏仁皮就會(huì)被扯掉。 堿液加熱去皮 可以準(zhǔn)備一些自來(lái)水和一些堿面，這樣就能調(diào)和成堿液，然后再加入杏仁，稍微浸泡過(guò)杏仁一些就可以了，加熱消煮20分鐘左右，杏仁表面的皮就會(huì)變得比較軟和薄，經(jīng)過(guò)攪拌皮就能夠很好的去除，特別是食用苦杏仁時(shí)，一定要先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)。同時(shí)，一定要去皮、去尖(胚芽)。杏仁片的用途：杏仁片多用于蛋糕面包中，也是五仁月餅不可或缺的原料，也可做西點(diǎn)裝飾。