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、殺菌、治痢

界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。

茶葉中兒茶素類化含物具有的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，作用優(yōu)于其他茶類。同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、的功效。

（一）沖泡普洱茶準(zhǔn)備工作

普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純凈水，水溫以90oC~100oC沸水為佳。

置茶量：用茶刀順普洱茶餅（沱、磚）分層處輕輕撬取，可按飲茶人數(shù)多少決定取茶數(shù)量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

醒茶：將普洱茶葉放入茶壺，然后注入熱水（除可醒茶之外，它同時還具有提高普洱茶葉凈度的作用）后倒掉。

沖泡器具選擇：

土陶瓷壺：由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點(diǎn)的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味等品質(zhì)特征。土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的器皿。

普洱茶存放條件其實(shí)很簡單：

（1）通風(fēng)

（2）無異味

（3）避光

（4）適合的濕度會利于普洱茶的發(fā)酵，濕度過大容易霉變，濕度過小則陳化慢。

新茶買回家中后不宜馬上密封，要略透氣。如果新茶存有較重倉味，可先將其置于空氣中，待倉味散盡后在儲存。無味或略有倉味的整筒餅茶，可將竹箬拆去，單餅儲藏，也可以撕掉外包紙?jiān)賰Σ?。整筒茶若無倉味，可在竹箬外用宣紙，棉紙或牛皮紙包裹，然后存放。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用，可以擋住外界過多的濕氣。