動(dòng)物為異養(yǎng)生物，即他們不能自己制造自己的食物，而是依賴于外界的有機(jī)物獲得營(yíng)養(yǎng)。他們得到食物的方式各不相同，但必須能夠消化吃下的食物，才能得到所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)成分除水以外還有五個(gè)主要部分，即糖類、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素。這些物質(zhì)提供動(dòng)物體的基本需要。

單細(xì)胞生物進(jìn)行胞內(nèi)消化，即將食物顆粒攝入細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行消化，如變形蟲(chóng)和纖毛蟲(chóng)。

腔腸動(dòng)物（水螅）和扁形動(dòng)物（渦蟲(chóng)）出現(xiàn)了消化腔，食物從口進(jìn)入此處，在消化腔內(nèi)壁分泌的消化酶作用下進(jìn)行細(xì)胞外消化，形成許多多肽或食物碎片，然后再被有吞噬能力的細(xì)胞吞噬形成食物泡，進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)消化。未消化的食物殘?jiān)杂煽谂懦觥?

完全的消化道由口開(kāi)始，以結(jié)束，并被腔體包圍。以人體為例，其消化道包括口、咽、食道、胃、（十二指腸、空腸、回腸）、大腸（盲腸和結(jié)腸、直腸）、。消化道內(nèi)的化學(xué)性消化有消化腺分泌的消化液進(jìn)行。消化腺包括唾液腺、胰臟和胃腸壁中的腺體。

消化系的功能是消化食物、吸收養(yǎng)料、水分和無(wú)機(jī)鹽并排出殘?jiān)S便），包括物理性消化和化學(xué)性消化。物理性消化是指消化管對(duì)食物的機(jī)械作用包括咀嚼、吞咽和各種形式的蠕動(dòng)運(yùn)動(dòng)以磨碎食物，使消化液充分與食物混合，并推動(dòng)食團(tuán)或食糜下移等。化學(xué)性消化是指消化腺分泌的消化液對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)分解而言，如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，淀粉分解為葡萄糖，脂肪分解為脂肪酸和甘油，這些分解后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被（主要是空腸）吸收，進(jìn)入血液和淋巴。殘?jiān)ㄟ^(guò)大腸排出體外。此外，口腔、咽等還與呼吸、發(fā)音和語(yǔ)言活動(dòng)有關(guān)。

舌的發(fā)生

胚胎第4周末，左右兩下頜隆起的內(nèi)側(cè)面細(xì)胞，形成3個(gè)隆起，頭側(cè)左右一對(duì)隆起較大，稱側(cè)舌隆起（lateral lingual swelling），尾側(cè)一個(gè)隆起較小位居中線，稱奇結(jié)節(jié)（tuberculum impar）。左右側(cè)舌隆起迅速增大，并在中線愈合，形成舌體。奇結(jié)節(jié)生長(zhǎng)緩慢，形成盲孔前方舌體的一部分。第2、3、4對(duì)鰓弓腹側(cè)端之間的間充質(zhì)，形成一凸向咽腔的隆起，稱聯(lián)合突（copula）。聯(lián)合突的前部發(fā)育為舌根，后部發(fā)育為會(huì)厭。舌根與舌體的愈合線為一條“V”形界溝。故舌的表面上皮來(lái)自咽壁內(nèi)胚層，舌內(nèi)的結(jié)締組織來(lái)自原始咽周圍的間充質(zhì)，舌肌則主要由頭端體節(jié)的節(jié)細(xì)胞遷移分化而成。

消化系統(tǒng)的顯微結(jié)構(gòu)觀察實(shí)驗(yàn)

味蕾

用人舌的輪廓或兔舌的葉狀切片（H－E染色）觀察。

1．低倍鏡觀察 找到粘膜的突起部分即舌，可見(jiàn)其上皮為復(fù)層扁平上皮，上皮內(nèi)有許多著色淺的卵圓形味蕾。兔舌的葉狀處的味蕾較多，所以容易找到。

2．高倍鏡觀察 味蕾為卵圓形，其長(zhǎng)徑與所在部位的上皮厚度相等。味蕾內(nèi)有3種細(xì)胞：I 型細(xì)胞呈梭形，數(shù)目少．胞核狹長(zhǎng)，著色較深；Ⅱ型細(xì)胞為梭形或柱狀，數(shù)目較多，胞核大而圓，染色淺；Ⅰ、Ⅱ型細(xì)胞頂端都有味毛，隱約可見(jiàn)?；?xì)胞為錐體形，位于味蕾基部。若切面正切過(guò)味蕾的中部，還可見(jiàn)到味蕾頂端的味孔。