第十七條　學校食堂在加工制作食品時，應當嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行。各功能區(qū)（間）、設施設備不得隨意變更、交叉使用。

第十八條　學校從供餐單位訂餐的，應當建立健全校外供餐管理制度，選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位，并與供餐單位簽訂合同，明確雙方食品安全的權利義務和不合格食品的處理方式。學校應當對供餐單位提供的食品進行查驗、留樣，并留存記錄。

第十九條　學校發(fā)生與食品安全有關的突發(fā)事件時，應當及時向所在地學校行業(yè)主管部門和教育行政、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門報告，收到報告的相關部門應當按規(guī)定向當?shù)卣蜕霞壷鞴懿块T報告。學校及相關部門應當積極主動處置食品安全突發(fā)事件，關注涉及學校食品安全的準確、及時、客觀地回應社會關切。

第二十四條　學校食品經(jīng)營過程中存在下列情形之一的，食品安全監(jiān)督管理部門、教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門可以對學校相關負責人進行約談：

（一）存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的；

（二）學校食堂食品安全風險分級等級評定達不到規(guī)定要求的；

（三）明廚亮灶建設達不到規(guī)定要求的；

（四）食品安全監(jiān)督管理部門、教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門認為需要約談的其他情形。

第二十五條　違反本辦法，法律、法規(guī)、部委規(guī)章已有責任追究規(guī)定的，從其規(guī)定；法律、法規(guī)、部委規(guī)章沒有責任追究規(guī)定的，按照以下規(guī)定處理：

（一）政府及其有關部門不履行職責或履職不力，造成學校食品安全事故或重大不好的影響，依法追究負有責任的有關領導和其他直接責任人員的責任;

（二）學校不執(zhí)行本辦法有關規(guī)定，或執(zhí)行不力的，依法追究其主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員的責任;

（三）民辦學校舉辦者未保障學校食品安全投入、落實校長負責制、督促校長履行食品安全管理職責的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款;

（四）學校未配備食品安全管理人員、食品安全管理人員經(jīng)抽查考核不合格或未履行相關職責，未落實信息公開制度、明廚亮灶要求，違反食品采購貯存使用、校外供餐管理規(guī)定的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，處5000元以上30000元以下罰款;

（五）學校未落實食品安全民主監(jiān)督機制、陪餐制度、同食堂購餐制度，違規(guī)將學校食堂對外承包的，由教育行政主管部門責令改正；拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款。

少鹽少油控糖限酒

食用鹽是食物烹飪或加工食品的主要調(diào)味品，也是人體所需要的鈉和碘的主要來源。我國多數(shù)居民的食用鹽攝入量過高，而過多的鹽攝入與血壓高、胃并和腦卒中有關，因此要降低食用鹽攝入。烹調(diào)油包括植物油和動物油，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，也有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用。過量飲酒與多種疾病相關，會增加肝損傷、關節(jié)痛、血管疾病和某些病癥發(fā)生的風險。因此不推薦飲酒。成人每天食用鹽不超過6克，每天烹調(diào)油25-30克。推薦每天攝入糖不超過50克，比較好的控制在約25克以下。建議成年人每天飲水7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開水或茶水，不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒，成人如飲酒，一天飲酒的酒精量男性不超過25克，女性不超過15克。