丙酸(Propanoic Acid或Propionic Acid) ,分子式C3H6o2 ,結(jié)構(gòu)式: CH3CH2COOH ,分子量: 74.08,是-種無色透明的液體,具有強烈的刺激性氣味,類似于醋酸,在空氣中含量小于0. 03%(體積)時,就能感覺到。

由于丙酸是可燃性液體,它的生產(chǎn)與貯備都需一定的防護(hù)措施。 大量動物毒性實驗研究顯示,丙酸及其鹽類對人和動物是低毒的,小白鼠致死中X)卯為3.5~4 .3g/ ks體重, 若飼料中含丙酸6200ppm ,喂鼠9o天無變化;朋50倍丙酸鈉加入面包喂鼠32周無變化?？諝庵性试S含量為150mg / m3 ,粘染丙酸很容易用水洗掉,其對環(huán)境和生態(tài)無不良作用。

不同的添加劑作用不同，適用情況也不同。如丙酸就是防腐劑的使用，促生長添加劑適用于幼齡畜禽，添加劑常用于豬、雞等單胃動物，生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)目的、飼養(yǎng)條件以及畜禽營養(yǎng)狀況、生理狀況、年齡、體重等情況有目的和有針對性地選用，不可濫用。在使用丙酸添加劑時要按說明書使用，不可自行其是。添加劑只可混于干粉料中，短時間存放，不能混于加水儲存料或發(fā)酵飼料中，更不可與飼料一起加熱煮沸。

飼料添加劑不宜長期保存，保存期一般不超過六個月，特別是維生素制劑，不然效果會受到影響，丙酸也是一樣的。飼料添加劑要保存在干燥、陰涼避光的地方。特別要注意的是添加劑應(yīng)交替使用，以防止病原微生物產(chǎn)生耐藥性，影響使用效果。另外不少飼料添加劑之間存在拮抗作用，混用不當(dāng)不僅收不到應(yīng)有的效果，而且容易引起一些不良反應(yīng)。

丙酸主要作為食品的防腐劑，丙酸也可用作酒等的粘性化學(xué)物質(zhì)緩聚劑食品類香料的配制，丙酸也用作醫(yī)面以及方面的防腐劑，事實上，飼料的原料占日糧比小，但是發(fā)揮的功效卻很大，如果可以正確使用的話，丙酸可以減少喂養(yǎng)的成本，但是如果不正確使用的話會使禽畜等發(fā)生不良影響。

有些防腐劑是對人們完全沒有害處的，比如像二氧化碳作為防腐劑就是對人體沒有害處的，像我們平常喝的汽水飲料，啤酒等含有二氧化碳的物品都是對人體沒有影響的，只有一少部分的防腐劑是具有毒性的，像其他一些防腐劑不僅沒有毒性，它還可以幫助人體補充缺少的物質(zhì)，從而使身體達(dá)到更好的狀態(tài)。防腐劑主要是抑制一些物品發(fā)霉，變質(zhì)，延長保質(zhì)期的一些功能，它具有抑制微生物活動，防止食品變質(zhì)的一類食品添加劑。

另外與氧化劑可發(fā)生反應(yīng)，具有酯的一般化學(xué)性質(zhì)。毒性略高于乙酸丁酯，在一般工業(yè)操作條件下無，生理作用和乙酸丁酯類似，有刺激性。這種化工產(chǎn)品的穩(wěn)定性是顯示比較穩(wěn)定的，同時禁配物是強氧化劑、強堿，而呈現(xiàn)的聚合危害則是不聚合。

這種化學(xué)產(chǎn)品是由丁醇和丙酸反應(yīng)得到的，將丙酸、丁醇和硫酸一起加熱回流5h，冷后用碳酸鈉中和至pH7-8，分去水層，用無水碳酸鉀干燥，過濾分餾收集一百四十五攝氏度至一百四十七攝氏度為成品。

精制方法，是常含有游離丙酸和丁醇等雜質(zhì)，用碳酸鈉溶液中和后，用水、氯化鈣溶液洗滌，無水碳酸鉀干燥后精餾。丙酸丁酯用作硝基纖維素的溶劑、香精、香料。是纖維素、天然及合成樹脂的溶劑，可作漆用溶劑，還用于香精制造。