羊頸肉的做法_羊肉怎么做

羊頸肉：肌肉發(fā)達，肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，夾有細筋。適宜制作肉餡及丸子,燉燜

肩肉：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、紅燜羊肉

上腦：肉質(zhì)細嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋。適合涮、煎、烤。

肋排肉：肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質(zhì)地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。適宜中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜、和西餐法式菜肴。

胸肉：前胸兩側(cè)的肉，像海帶一樣薄長，有一定脂肪覆蓋，熟制后肥而不膩。適合燉、煮湯?？梢詿?、燜，做清蒸羊肉效果很好。

孜然蒜香羊肉串的做法步驟

孜然蒜香羊肉串：1. 羊肉順著紋理切長薄片。加適量鹽，黑胡椒碎，生抽，橄欖油，蠔油，糖，料酒。抓勻腌20分鐘左右；

2. 蒜剁成末，小洋蔥切小塊，干辣椒去籽剪成段。青椒切粒；

3. 準備一些牙簽開水煮3分鐘撈出。把腌制好的羊肉一片片串起來；

4. 鍋里倒入油，燒到大約六成熱時，筷子扎進去冒泡。把羊肉串放進去，中火炸制。待羊肉熟透變色撈出控油；

5. 鍋中留底油，依次倒入洋蔥，蒜末，干辣椒，青椒，出香味后，倒入炸好的羊肉串，翻幾下。撒入孜然粉，白芝麻，蔥花出鍋。

羊肉蘿卜湯怎么做好吃?

羊肉蘿卜湯：1. 羊肉用清水泡著，多換幾次水直至木有，這樣有助于去除膻味~泡好的羊肉切小塊，羊肉姜片料酒清水放鍋里煮；

2. 煮出臟兮兮的泡沫就關(guān)火；

3. 羊肉清洗干凈加紅棗姜片放入電飯鍋選擇”燉湯“模式~如果用煤氣爐，煮沸后中小火煲1個半小時左右；

4. 燉湯的時候準備白蘿卜，將白蘿卜削皮，切小塊；

5. 燉好了之后加入白蘿卜；

6. 再選一次燉湯模式；

7. 燉好的羊肉湯，加入枸杞和鹽稍微煮一會兒就OK了~喝湯的時候可以撒一小把蔥花；

8. 另起一鍋清水下入面條，煮至半熟的時候?qū)⒚鏃l放入羊肉湯里煮，更是鮮美！

干煸羊肉主料:羊肉500g輔料:蔥適量,姜適量

干煸羊肉主料：羊肉500g

輔料：蔥適量，姜適量，花生適量，米酒適量，鹽適量，耗油適量，香菜適量白胡椒粉適量孜然粉適量

做法：1.花生挑選個頭勻稱，飽滿的。干癟的不易脫皮。

2.鍋子燒開水，將花生倒入，煮半分鐘，快速撈出。

3.將花生皮扒掉，這個時候很容易扒皮的。

4.平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢將其炒至微黃色。

5.撈出，瀝干油分。

6.羊肉切片，洗凈，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，鹽，事先腌漬半小時左右。

7.平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。沒有血色即可，將羊肉控干。

8.平底鍋燒熱，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

9.放入蔥姜絲，煸炒出蔥香氣。

10.放入米酒2勺左右。

11.放入耗油一勺左右。

12.放入煸炒至6成熟的羊肉。

13.放入孜然粉。

14.放入白胡椒粉。

15.放入炸好的花生米。

16.放入香菜段。

17.煸炒至熟，根據(jù)口味放入少許鹽（不放也可，羊肉里面有鹽分，耗油也有咸度）即可。