天天向上公司自創(chuàng)建以來秉承”主動服務，創(chuàng)新求進步“的服務宗旨，以”誠信為本“為原則，嚴格執(zhí)行ISO-9001：2000質(zhì)量管理體系及HACCP食品安全管理體系，不斷強化運作模式，提高服務質(zhì)量。

食堂安全管理

未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。

廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品分開放置。

廚房設置滅火器。

廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙。

使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設備等。

管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

品控管理

天天向上餐飲集團公司視食品安全為企業(yè)命脈，天天向上嚴格堅持原產(chǎn)地采購，堅持索證制度，原材料嚴格進行農(nóng)藥殘、重金屬物等理化檢驗，確保品質(zhì)安全。共設置36道食品安全關(guān)鍵控制點，以生成航天食品的標準和流程，全力保證項目的食品安全。

加強食堂餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：

1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；

2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應當是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。

3）余氯試紙檢查法。這是一種快速直觀的檢查方法，適用于使用氯制消毒的餐具，其靈敏度很高，殘留余氯在5ppm時也能檢出。具體操作法是取余氯試紙一小塊，投入備用碗盤內(nèi)接觸殘留液，數(shù)秒后進行觀察，若試紙變?yōu)榈仙蛏钏{色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的高低相關(guān)，一般要求試紙呈深藍色（其余氯濃度約300ppm），若試紙仍為白色，證明該餐具未經(jīng)消毒液消毒。3）細菌學檢查法。一般由國家食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)使用。一、食堂管理人員和校醫(yī)要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

我們向以下領(lǐng)域提供服務

 * 政府機構(gòu)：為各地方行政機關(guān)與執(zhí)法機構(gòu)提供營養(yǎng)團餐管理及后勤支持服務，為公職人員的工作環(huán)境配套服務，與客戶建立起穩(wěn)定良好的合作關(guān)系。

 * 軍隊系統(tǒng)：在地方軍區(qū)、警衛(wèi)、消防等機構(gòu)內(nèi)，為軍營同志們提供營養(yǎng)配餐、團餐承包管理、農(nóng)產(chǎn)品配送與加工等各類服務。

 * 司法機構(gòu)：天天向上與地方勞動教育、監(jiān)管機構(gòu)密切合作，我們幫助服刑人員的生活環(huán)境得到合理改善，有利于減少犯罪幾率。

 * 醫(yī)療系統(tǒng)：天天向上與眾多醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)密切合作，為他們提供量身定制的一系列餐飲服務。

食堂配餐間管理制度

配餐主要是對成品飯菜進行銷售或配發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，為此特制定配餐間管理制度。

食堂配餐間餐具、容器、用具必須保證干凈整潔。

食堂工作人員進入配餐間前著裝戴帽要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

食堂工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

食堂分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

食堂成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。

未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得出入配餐間。

食堂領(lǐng)取飯菜的教職工及學生不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。