醬香型以貴州矛臺(tái)酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮，下面就由佩池酒莊來(lái)簡(jiǎn)單講一講吧。

醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。工藝特點(diǎn)：四高二長(zhǎng)。瓶裝酒也分香型酒，現(xiàn)在市面上推出的酒品牌也是非常之多，口感不一，各有所愛，清香酒也叫做汾香型白酒，其中最為知名的以杏花村的汾酒為首，下面就由佩池酒莊來(lái)簡(jiǎn)單講一講吧。即高溫制（650C以上）曲、高溫潤(rùn)料（900C），高溫堆積（500C），高溫流酒350-400C。一長(zhǎng)為發(fā)酵周期長(zhǎng)，'重陽(yáng)下沙、端陽(yáng)扔糟'，八輪發(fā)酵，每輪一個(gè)月。第二長(zhǎng)為貯酒時(shí)間長(zhǎng)，樶低不少于三年。