黃糊精的整個(gè)生產(chǎn)過程可分成下列五個(gè)程序：

　1，酸化。　　將酸性物質(zhì)以氣體或霧液方式加入到粉中?！　?/span>

2，預(yù)干燥?！　⊥ǔＩ郎刂?，將酸化的淀粉先干燥，為了盡可能地減少在脫水過程中發(fā)生水解反應(yīng)，黃糊精操作應(yīng)在相對(duì)低的溫度下進(jìn)行，否則將產(chǎn)生較高的還原糖值，黃糊精的終質(zhì)量往往是由這段工序決定的，也就是說該工序的還原糖含量直接影響終產(chǎn)品的吸濕性，膠粘性，色澤和流改性。　　

3，蒸煮?！　】刹捎脦追N蒸煮方式：一是開口式蒸煮器，結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，二是真空蒸煮器，結(jié)構(gòu)類同于開口蒸煮器，但其是在負(fù)壓條件下工作，有利于水分排出，并有利于物料流動(dòng)。　　

4，冷卻。　　一旦轉(zhuǎn)化完成，便將黃糊情轉(zhuǎn)入冷卻器中冷卻以便中止反應(yīng)。　　

5，再加濕?！　》磻?yīng)結(jié)束后產(chǎn)物的終濕度為百分之零點(diǎn)五至黃糊精百分之零點(diǎn)三，一般產(chǎn)品在裝袋前再加濕，這樣使得黃糊精產(chǎn)品在存放過程中更加穩(wěn)定?！　?br />

目前，城鎮(zhèn)居民對(duì)專用粉還比較陌生，加上價(jià)格問題，持有試試看的消費(fèi)心理，雖然這部分需求量不太大，但不能忽視千家萬戶的巨大潛力，黃糊精廠應(yīng)采取措施，引導(dǎo)消費(fèi)。

　　抗性麥芽黃糊精的生產(chǎn)工藝流程為：淀粉→加酸水解→預(yù)干燥→高溫處理→焦糊精→焦糊精溶于水→α-淀粉酶水解→滅酶→糖化酶水解→滅酶→脫色→脫鹽→濃縮→噴霧干燥→抗性麥芽黃糊精。

飽和水溶液法也稱為重結(jié)晶或沉淀法，先將β-黃糊精制成飽和水溶液，加入客分子，對(duì)于水不溶性，可先溶于少量，再注入β-黃糊精飽和水溶液，攪拌直到成為包合物為止，用適當(dāng)方式(如冷藏，濃縮，加沉淀劑等)使包合物析出，再將得到的固體包合物過濾，洗滌，干燥即可。

　　在此基礎(chǔ)上，研究人員將揮發(fā)油的提取工藝與β-黃糊精包合工藝連續(xù)起來，形成了兩種新的包合工藝：液-液包合法和氣-液包合法，黃糊精從而簡(jiǎn)化了工藝，提高了制備效率，蘆丁，油等的包合物均用此法包合。