三聚磷酸鈉如果不慎與人體接觸可能引起眼睛、皮膚和呼吸道刺激。因此在使用中要避免接觸眼睛和皮膚。避免呼吸塵。洗凈后處理。保持容器緊閉。使用適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。

攝入三聚磷酸鈉是通過(guò)攝入低水平的毒性，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上。非常大量的攝入可以引起惡心，嘔吐，痙攣，腹瀉和嚴(yán)重的胃和腸道炎癥。

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三聚磷酸鈉(STPP)

化學(xué)式：Na5P3O10

分子量： 367.86

性狀： 白色粉末 , 熔點(diǎn) 622 ℃ , 易溶于水 , 對(duì)鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力 , 能軟化硬水 , 使懸浮液變成溶液 , 有弱堿性 , 無(wú)腐蝕性 , 是一種無(wú)機(jī)物表面活性劑 , 對(duì)脂肪有強(qiáng)烈的乳化作用 ,。

食品工業(yè)中用于罐頭 , 果汁飲料 , 奶制品 , 豆乳等的品質(zhì)改良劑 , 主要供火腿罐頭嫩化 , 蠶豆罐頭中使豆皮軟化 , 亦可用作軟化劑和增稠劑。

鑒定三聚磷酸鈉首先從外觀上看，多數(shù)的都是有膨化性的顆粒，類(lèi)似于洗衣粉模樣。如果不膨化，就要小心了。另外可以做一個(gè)簡(jiǎn)單監(jiān)測(cè)：用一點(diǎn)稀肥皂水，自來(lái)水溶解，肯定是乳白色混濁的，因?yàn)樽詠?lái)水中的鈣鎂離子會(huì)跟肥皂生成皂垢。在上述溶液中加入三聚磷酸鈉，如果很少一點(diǎn)就能變得澄清，就是真的。如果加了很多紋絲不變，就是ｊｉａ貨。當(dāng)然，如果你原來(lái)有合格的三聚磷酸鈉，或者去試劑商店去買(mǎi)一瓶分析純的三聚磷酸鈉來(lái)對(duì)比試驗(yàn)，就更加有把握了。但卻是不可以隨意食用的，世界衛(wèi)生組織建議食用鹽每天ｚｕｉ好在6-8g。不僅能定性，還能定量