不銹鋼廚具設備器皿使用一段時間后，表面會有一層霧一樣的膜，不銹鋼廚具設備可用軟布蘸上一些去污粉或者洗潔精擦洗，就可恢復光亮。這種磨損無論在設備使用還是閑置過程中都會發(fā)生。但因設備閑置中容易失去正常的維護，因此設備閑置中的自然磨損比使用中更明顯。廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。選擇酒店廚房設備就應該按以上選擇來選，才能找到又實用價格又合理的設備。

 廚具中蒸箱的清洗方法，設備用途：蒸箱主要用于面點、米飯等主食的蒸制，需要供應面點和米飯類主食的大型飯店都會采購蒸箱。清洗原因：因為蒸箱蒸制食物后殘留的食物殘渣或者湯劑很容易變質，所以蒸箱一般需要每天至少清洗一次。廚具，特別是接觸食物和餐具的廚房設備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。選用的設備應符合安全可靠的要求，具有不的防火功能；實體面材：裝飾性、防火性、抗污染性能都很好，不過價格過于，一般家庭無法接受，所以當前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導資料。

 廚具中雙頭雙尾炒爐的清洗方法：設備用途：雙頭雙尾炒爐主要用于分量較少的熱菜炒制。清洗原因：熱菜炒制時容易產(chǎn)生油煙，濺出油點到灶臺的不銹鋼表面，所以要清理及時。廚具，特別是接觸食物和餐具的廚房設備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。選用的設備應符合安全可靠的要求，具有不的防火功能；廚房內的燃氣燃油管道、閥門必需定期檢查，防備泄露。如發(fā)亮燃氣燃油泄露，起首應封閉閥門，實時透風，并嚴禁利用任何亮火和啟動電源開關。