酒店廚房設(shè)備設(shè)計方案

廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的后階段作展示性的明廚設(shè)計，實在沒有必要和盤托出。

廚房地面。廚房的地面設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

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廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀i傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。我公司從設(shè)計，到工藝，生產(chǎn)，質(zhì)量管理，提供優(yōu)質(zhì)的和滿足顧客需求的產(chǎn)品意識始終貫徹如一，從而確保了產(chǎn)品的高性能，經(jīng)濟性，美觀大方等特征。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用可忽視。

廚房設(shè)備安全操作

籠蒸制物品安全操作規(guī)范

1.確保蒸鍋里的用水,檢查自動進水閥是否正常,按爐灶操作程序啟動蒸鍋。

2.蒸氣上升后放進原料,確定蒸制時間,揭蓋取用原料時,要關(guān)閉氣閥,待氣散發(fā)后,用毛巾包住手指取出成品。

3.操作時,避免熟制原料及蒸氣傷人。

清潔電源插座安全操作規(guī)范

1.清洗各機電設(shè)備時電源插座必須用塑料袋密封，嚴禁進水短路。

2.不得用帶水抹布擦洗電源插座。

3.萬一進水造成短路不要心慌，不能開通電源應(yīng)及時找工程部聯(lián)系。