一般含的豬肉色異常鮮艷,不能選購

一般含的豬肉肉色異常鮮艷，不能選購。所以選購過程中一定要看下豬肉的顏色是不是異常的鮮艷，如果顏色不正常那么這類豬肉有可能存在。切開二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案的不能購。瘦肉與脂肪間有黃色液體流出的不能選購。觀察豬肉的脂肪層，如果其厚度不足一厘米說明有問題，一般豬肉的脂肪層在兩厘米以上。生活中常見的豬肉菜式很多，每個人可能偏愛的不一樣，但是哪一種都不要食用太多。

外里脊是另一種里脊肉，是縱貫豬脊柱兩側(cè)的一整條肉，又稱為大里脊、通脊肉。人們一說起里脊肉，一般會首先想到外里脊，這其實只對了一半，內(nèi)里脊單純論肉品質(zhì)量，不管是口感肉香，還是細嫩程度，都遠超外里脊。只有在購買不到內(nèi)里脊的時候，才會用外里脊肉代替內(nèi)里脊。外里脊肉特點是整個豬肉里面、完整、包膜少的一塊肉?？诟幸蚕鄬毮侕r嫩，是僅次于內(nèi)里脊的豬肉品種。應用外里脊肉成就的經(jīng)典菜品，莫過于東北名菜“鍋包肉”，做鍋包肉，一般要首先選用外里脊肉。

前腿是豬運動的地方，前腿肉是由幾十塊肌肉組成，所以前腿肉特別緊致，比后腿肉要嫩好多，吃的時候就會特別的有嚼勁，一般都是用來做餃子餡和肉丸子，并且前腿上還會有部分的梅花肉，所以價格相比較也貴一點。里脊肉在豬的背部，這是一塊純瘦肉，很多朋友不喜歡吃肥肉，里脊肉就成了的選擇，做糖醋里脊，水煮肉片或者是炒肉末都是很好吃的額，所以價格也是不便宜的，但是里脊肉是很多飯店喜歡的一塊肉，所以去市場買的話一般早上才可以買到。

正常飼養(yǎng)的豬，淋比較少，只在豬脖子和關(guān)節(jié)附近。但是母豬由于含量比較多，淋也很多，在肥肉里也有大量的淋存在，所以購買時仔細觀察，不難看出貓膩的。正常的豬排骨，形狀整齊有規(guī)則，肉與排骨分界線分明。經(jīng)過生產(chǎn)的母豬由于腹部受到擠壓，所以排骨處的性小，肉與排骨的分界線不明顯。

我們到市場上可以看到同樣是豬肉，顏色卻有很大的不同：有一些豬肉是鮮紅色的；有一些是粉紅色；還有一些是暗紅色的。鮮紅或者是粉紅色的豬肉都是好豬肉，暗紅色的豬肉大家就不要買了，因為這樣的豬肉不新鮮，尤其是很多人發(fā)現(xiàn)市場上有些豬肉顏色非常的晦暗，這說明豬肉已經(jīng)放很長時間了。