吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道:'蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)'，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不，吃大閘蟹的季節(jié)又到了!俗語(yǔ)說(shuō):'秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。'九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。

這和菜花季節(jié)吃塘鯉魚和甲魚一個(gè)道理。農(nóng)歷九月雌蟹為了準(zhǔn)備過(guò)冬和來(lái)年繁殖生育的需要，消化腺和生長(zhǎng)出蟹黃，這個(gè)時(shí)候的雌蟹除了有蟹黃，蟹腿肉也是結(jié)實(shí)的。而雄蟹相比雌蟹生長(zhǎng)的要稍微慢些，同樣的為了抵御過(guò)冬和繁殖，到了農(nóng)歷十月長(zhǎng)出了蟹膏和脂肪，蟹腿肉也是豐滿的時(shí)候。所以說(shuō)只有這個(gè)時(shí)候才是的品蟹季節(jié)。安徽彧尊歡迎您

繁衍大閘蟹在淡水中成長(zhǎng)，在海水中繁衍。

   蟹苗進(jìn)入淡水后，一般在餌料富裕的河灣、湖泊中日子18個(gè)月左右，性腺逐步老練。

    老練的大閘蟹在秋末冬初開始到海淡水混合的近海區(qū)產(chǎn)卵，這便是生殖洄游。

   交配后的雌蟹不久便可產(chǎn)卵，卵一串串貼附在雌解的腹肢毛上，堆積在腹部，直到孵出幼體。

   這類蟹稱抱卵蟹大閘蟹一次可產(chǎn)數(shù)萬(wàn)至百萬(wàn)粒卵，而且能產(chǎn)2-3次。