菌落總數(shù)和致病菌有著本質(zhì)區(qū)別，菌落總數(shù)包括致病菌和有益菌，菌落總數(shù)超標也意味著致病菌超標的機會增大，但不能直接說明致病菌超標，要進一步進行致病菌檢測。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

大腸菌群系指一2113群在526137度、24 h能發(fā)酵乳糖，4102產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，需氧和兼1653性厭氧的革專蘭氏陰性無芽胞桿菌。大屬腸菌群主要是由腸桿菌科中四個菌屬內(nèi)的一些細菌所組成，即艾希氏菌屆、拘櫞酸桿菌屬、克雷伯氏菌屬及腸桿菌屬。 大腸菌群的測定目的是檢查食品中有無大腸菌群的，控制腸道的發(fā)生和流行。如果食品中大腸菌群超過規(guī)定的限量，則表示該食品衛(wèi)生學上是不合格的，該食品食用是不安全的。

應(yīng)對新型冠狀應(yīng)急監(jiān)測方案

水質(zhì)總金屬項目包括鐵、錳、銅、鋅、鉛、鎘、銀、鎳、鈣、鎂、鉻、鉀、鈉、、鉀、鈉、。

　　對整個水環(huán)境保護、水污染控制以及維護水環(huán)境健康方面起著至關(guān)重要的作用，十三五規(guī)劃為美麗建設(shè)規(guī)劃出更加清晰的路線圖。其中也重點強調(diào)。要打好“氣水土”三大戰(zhàn)役，不僅如此，近日來蔓延的也再次引起人們對水資源污染及監(jiān)測的高度。近日，生態(tài)環(huán)境部印發(fā)的《應(yīng)對新型冠狀應(yīng)急監(jiān)測方案》明確了防控期間水質(zhì)監(jiān)測的必要性，除做好地表水環(huán)境質(zhì)量自動監(jiān)測運維保障工作，充分發(fā)揮自動站監(jiān)測數(shù)據(jù)的應(yīng)急預警作用，還應(yīng)加強飲用水水源地水質(zhì)預測。防控期間，在飲用水水源地常規(guī)監(jiān)測的基礎(chǔ)上，余氯和生物等防控特征指標的監(jiān)測。

細菌總數(shù):水中含有的細菌,源于空氣、土壤、污水、垃圾和動植物

細菌總數(shù)：水中含有的細菌，來源于空氣、土壤、污水、垃圾和動植物的，水中細菌的種類是多種多樣的，其包括病原菌。我國規(guī)定飲用水的標準為1ml水中的細菌總數(shù)不超過100個。

總大腸菌群：是一個糞便污染的指標菌，從中檢出的情況可以表示水中有否糞便污染及其污染程度。在水的凈化過程中，通過消毒處理后，總大腸菌群指數(shù)如能達到飲用水標準的要求，說明其他病原體原菌也基本被殺滅。標準是在檢測中不超過3個/L。

耐熱大腸菌群：它比大腸菌群更貼切地反應(yīng)食品受人和動物糞便污染的程度，也是水體糞便污染的指示菌。