【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：相傳北宋，靖康二年（1127年），東京（今開(kāi)封）留守義烏人宗澤行軍時(shí)，曾以家鄉(xiāng)帶去的腌肉慰勞土卒，謂之“家鄉(xiāng)肉”由此推測(cè)，當(dāng)?shù)氐呢i肉腌制已有九百年歷史。隨著腌制技術(shù)不斷地改進(jìn)和提高，火腿加工業(yè)也得到發(fā)展。去一小碗、火腿粒墊底，放上銀耳，倒入高湯放姜片、鹽上蒸鍋蒸20分鐘。據(jù)《浦江縣志》記載，早在明嘉靖（1522—1566年）以前，該縣就有制火腿供助茗、進(jìn)酒、佐食的習(xí)慣。

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【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：金華火腿的種類(lèi)

由于所用原料和加工季節(jié)以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如在隆冬季節(jié)腌制的，叫正冬腿；在標(biāo)簽中增加了“食用說(shuō)明”的要求，并給出了“食用說(shuō)明”等內(nèi)容，使標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué)、完善。將腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈長(zhǎng)方形的，稱風(fēng)腿；掛在鍋灶間，經(jīng)常受到竹葉煙熏烤的，稱熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；還有與狗的腿一起腌制的，稱戌腿。

【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：火腿的食用方法——蒸淡水魚(yú)：將生火腿切成若干薄片（約50克），魚(yú)一般選鯽魚(yú)、扁魚(yú)、鯉魚(yú)、甲魚(yú)等，洗凈后稍摸點(diǎn)鹽，將火腿片蓋在魚(yú)上，塞一些在魚(yú)肚內(nèi)，將魚(yú)蒸熟即可 　　3、燉食： a、燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等。火腿洗刮干凈，先入水中燉，再加入雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，加鹽適量燉燒燜透。相傳，宋代義烏籍抗金名將宗澤，曾把家鄉(xiāng)“腌腿”獻(xiàn)給朝廷，康王趙構(gòu)見(jiàn)其肉色鮮紅似火，贊不絕口，賜名“火腿”，故又稱“貢腿”。b、火腿塊放沙鍋內(nèi)，用文火燉煮成熟，橫紋切片。 c、用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等，用沙鍋燉。

【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：食用方法

食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識(shí)，如不懂或疏于處理，會(huì)嚴(yán)重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發(fā)醇保護(hù)層仔細(xì)地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經(jīng)過(guò)上鹽、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序，數(shù)月乃成。清洗即將食用的整只火腿，溫水中可泡入少量堿面，洗后再用清水沖洗?；鹜绕と鐣翰皇秤?，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。