喜歡喝酒的朋友們對白酒肯定有不少了解，了解一下不同香型的白酒，增加我們對酒的品味，下面一塊來看一下香型白酒的介紹：

       一、董香型：

       又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。主要以高梁、稻谷為原料，以小麥制成的大曲、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發(fā)酵劑，而且曲中加入多種藥材，酒質特點為無色、透明、有愉快的藥香，諸味協調，回味悠長。

       二、四特香型：

       又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。主要以大米、高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調味的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協調，恰到好處。將洗凈后的草莓放入篩子中瀝干水分，把瀝干水分后的草莓放入榨汁機當中將草莓的汁榨出來，然后再用金屬濾網過濾一遍，將得到的新鮮草莓汁倒入水桶里備用。

       三、老白干型：

       以中國北方一般白酒而言。主要以高梁為原料，以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵，采用地池發(fā)酵、清蒸原輔料，續(xù)糙發(fā)酵，老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色澈明，芳香純正，甘洌醇厚，后勁悠長。

生料釀酒要注意的問題有哪些

    1. 釀酒原料淀粉和糖分的含量毫無疑問的決定出酒率，如大米和玉米相比當然還是大米出酒率高，但大米是粳米還是秈米玉米是白玉米還是黃玉米，是早稻還是晚稻都會影響到出酒率。

    2. 原料發(fā)酵不完全徹底不僅直接影響出酒率而且在蒸餾時還會造成焦鍋糊鍋以及淤鍋現象，這些現象一旦產生不僅是出酒率的問題而是廢品問題。

    3. 原料在發(fā)酵時由于密封不嚴外界空氣大量進入發(fā)酵容器同時雜菌也隨之進入，尤其是容器中的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗這樣會使酒變成醋。

    4. 釀酒原料在粉碎發(fā)酵蒸餾和搬運過程中必然會造成機械和人工的損失，損失大小對出酒率都有不同的影響。

因為釀酒的過程中中心部分便是發(fā)酵和蒸餾，熟料發(fā)酵好了便要蒸餾，但是很多自釀自喝的朋友對蒸酒的過程還是不是很熟悉，那為了提升小型白酒釀酒設備的釀酒質量，應該怎樣解決蒸餾加水的問題呢？

釀酒設備廠家詳細介紹怎樣處理釀酒設備的蒸餾加水問題：

首先，熟料發(fā)酵好的狀況是連湯帶稠的狀況，但是為什么在蒸酒的時候還要加入水呢?大家在購買釀酒設備的時候，廠商也會將這種釀酒技術免費教會給大家，除了生料技術外，熟料釀酒技術以及傳統(tǒng)的古法釀酒技術也都是可以學到的，這是正規(guī)的大廠商優(yōu)勢所在。依據固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同;固態(tài)發(fā)酵蒸餾需求有鍋底水這個不說了，假如做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，鍋底水需求提早燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中很難糊鍋。

由于全自動設備的質量影響著酒類的包裝釀酒功率及釀酒質量，因此在挑選設備時，應結合生產工藝要求，對相關的要素進行綜合考慮。挑選準確率高的設備糟蹋的少，可以減少釀酒時刻，做到高的產出率，也方便了人們的生產作業(yè)。

隨著我國的勞動力和能源成本在逐漸上升，有越來越多的企業(yè)開始將下降總的生產成本因素加入到小型白酒釀酒設備的投資，不斷尋覓愈加低能耗的解決方案。