順應市場發(fā)展的需要，食品種類也越來越多，各地的特色食品也越來越面向全國存儲和運送。人們對食品的要求越來越高，同時也希望食品要安全，便于保存。市場上便慢慢的出現(xiàn)了殺菌鍋。鴨蛋殺菌鍋在目前市場上使用的功能主要如下：

用來殺菌。食品的安全衛(wèi)生關于民計，只有安全的食品才能保障消費者的生命安全，隨著社會各類媒體的報道等使得食品的生產(chǎn)越來越透明，也加強了大家對食品的衛(wèi)生殺菌方面的重視，殺菌鍋也隨之而衍生，高溫xiao毒殺菌，讓食品放心的出現(xiàn)在消費者面前。

便于保存。有些食品不是馬上就能被消費者使用，需要對食品進行殺菌包裝等程序，這樣可以保證和延長食品的保質期限，避免造成食物浪費，同時也便于產(chǎn)品的保鮮、存儲和運輸，直到消費者購買食品的時候，在保質期內(nèi)仍然能安全食用。

殺菌設備優(yōu)劣影響食品品質　　殺菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術的好壞直接影響食品品質。消毒滅菌設備作為專用設備的重要分支,主要受國民經(jīng)濟增長速度及固定資產(chǎn)投資規(guī)模的影響,存在一定的的行業(yè)周期。消毒滅菌設備可廣泛運用于制藥企業(yè)、食品企業(yè)、yi療機構、實驗室等領域,行業(yè)沒有明顯的地域性和季節(jié)性特征。    食品殺菌是食品工業(yè)過程中的主要工程之一。殺菌機是食品包裝行業(yè)里舉足輕重的設備，殺菌機對產(chǎn)品、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時行殺滅，使其降低到允許范圍內(nèi)。它保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害。    諸城眾工機械有限公司技術人員認為，采用動態(tài)空氣消毒技術和設備，進行全程衛(wèi)生控制，可有效提高速凍食品的衛(wèi)生質量、促進速凍食品的出口。目前，比較常用的空氣殺菌主要有紫外線、臭氧、NICOLER殺菌技術、化學熏蒸等幾種。但紫外線殺菌方法存在的弊病較多，尤其是在速凍食品車間：有照射死角不說，而且當濕度較大時，會影響其殺菌效果，不但照射后不能殺菌，高濕度環(huán)境反而會誘使xi菌復活。高溫殺菌鍋是當代食品殺菌的設備，它外形美觀、衛(wèi)生、安全、耐用、操作簡單，如果您也需要，歡迎致電咨詢。而采用化學藥物熏蒸，對微生物有較強的殺滅作用，且應用成本低廉；但由于化學藥物具有強烈的氣化作用，且刺激性很強，所以，只能在靜態(tài)（無人）的情況下使用。

咸鴨蛋殺菌鍋技術要求

咸鴨蛋殺菌鍋技術要求：殺菌鍋、熱水罐材質均為SUS304不銹鋼板材制作，殺菌鍋外帶不銹鋼保溫層（保溫層在制作時要求亮光面朝里，以起到保護和折射熱能流失的作用，更能有效地起到保溫效果）。殺菌鍋內(nèi)直徑為1200㎜，直筒長度為3000mm。鍋內(nèi)配置有：不銹鋼食品盤子15個，不銹鋼食品托盤3個，外用碳鋼食品推車3輛。隨鍋配有冷熱水循環(huán)泵1臺，碳鋼框架1個，及全部的水循環(huán)管道和閥門。溫度計2支，液位計1套，硅膠密封墊1支。設計壓力為0.35Mpa,測試壓力為0.44Mpa,設計溫度為147℃。帶有快速換熱器一臺。殺菌鍋的殺菌方式通常分為汽殺、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進行不同時間的保溫，達到完全殺掉xi菌的目的，可適用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品等食品的殺菌。殺菌程序設計自動升溫、自動保溫、自動保壓、自動卸壓、任意修改滅菌時間，并且排污、排氣、冷熱水循環(huán)全為電腦自動化操作，帶電腦操作控制柜1臺，主要配件采用：日本、丹麥、美國、德國、法國、臺灣原裝進口配置。殺菌鍋設計有安全連鎖裝置，已通過省技術監(jiān)督局鑒定。

鴨蛋殺菌釜哪家好？眾工電氣兩用殺菌釜

殺菌鍋的殺菌方式通常分為汽殺、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進行不同時間的保溫，達到完全殺掉xi菌的目的，

可適用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品等食品的殺菌。

    鴨蛋一般采用蒸汽直接蒸煮，一般溫度控制在118度左右，壓力在0.25MPA，時間25分鐘左右（具體按照鴨蛋品質進行設定），用高溫高壓蒸煮鍋做出的鴨蛋肉質鮮嫩，出油率高，主要是產(chǎn)品質量穩(wěn)定，且蒸汽蒸煮鴨蛋重量損耗小。設備可選擇小雙層殺菌鍋（電汽兩用），，上罐為壓力熱水罐，通過發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽打到下鍋，一般采用這種的是通過電加熱。也可用單鍋外加不銹鋼熱水桶，此方式一次性投資少，但效率低；鴨蛋殺菌鍋具有溫度控制系統(tǒng)，可設定保溫時間和溫度，根據(jù)不同的食品對殺菌滅菌條件的不同要求，可切換不同的殺菌溫度和時間。另一種選擇是單鍋配壓力蒸汽鍋爐，直接蒸汽蒸蛋；如果沒有三相電也不能安裝鍋爐，則只能選擇噴淋殺菌（直接水煮容易破蛋），小雙層殺菌鍋搭配天燃氣或柴油燃燒器，一次性投資大，運行成本低。